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Ristorante Biovey

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Antipasti di carne

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Prodotto Prezzo Disponibile
Carpaccio di cervo e cavolo rosso Salsina di acciughe e nocciole

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Suprema di quaglia al miele di rododendro Crema di patate violette e funghi

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Girello di vitello d'alpeggio Misticanze all'uovo e salsa tonnata

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Antipasti di pesce

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Prodotto Prezzo Disponibile
Filetto di salmerino alla lavanda Il suo caviale alla panna acida e finocchio allo zafferano

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Vellutata di piselli alla menta Tagliatelle di seppia e pomodoro confit

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Falsa bagna cauda alle alghe Ostriche al vapore e caviale di aringa

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Primi piatti (con carne)

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Prodotto Prezzo Disponibile
Agnolotti al ripieno di cervo Timo e profumo di funghi

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Tagliolini al ragù di agnello Menta e maggiorana

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Risotto alle nocciole e funghi porcini

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Primi piatti (vegetariani)

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Prodotto Prezzo Disponibile
Lasagnetta alle ortiche Con fonduta al formaggio d'alpeggio

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Gnocchi di patate alla farina di segale Erba cipollina e toma stagionata

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Cannelloni di zucca e ricotta affumicata Verdure candite

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Secondi piatti

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Merluzzo alla borghese Patate grenaille e peperone alla brace

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Guancia di vitello al mosto di vino Valsusa Purée di patate e funghi

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Controfiletto di agnello ai sapori di bosco Terrina di patate e carciofi alla savoiarda

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Sformato al bleu del Moncenisio Fondente di cipolla cotogneta al ginepro

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Il nostro gianduiotto Stracciatelle alle nocciole e chantilly al cacao

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Sformato al cioccolato fondente Crema inglese ai lamponi e cioccolato bianco

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Crème brûlée alla liquirizia Granita allo zucchero muscovado e anice selvatico

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