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Menù degustazione

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Menù degustazione a sorpresa 5 portate, per tutto il tavolo
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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Per iniziare

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Vitello tonnato leggermente affumicato con giardiniera di verdure

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Tartare di crostacei con scampi, pesche e zenzero

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Fritto di novellame di gamberi e fiori di zucchine con gel di agrumi

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Cappon magro

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Salumi del territorio con fersulla di patate e rosmarino

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Strudel di peperoni con fonduta di Montebore e salsa di acciughe

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Le paste

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Paccheri gratinati ripieni di melanzana affumicata alla parmigiana

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Finte cozze ripiene di ricciola e melanzana nel guazzetto di mare

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Agnolotti saltati nel fondo di manzo

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Mandilli al pesto avvantaggiato

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Il pesce, la carne e i formaggi

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Baccalà con passatina di zucchine trombetta e salsa al limone

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Milanese di vitello in crosta di grissini con verdure di stagione

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Controfiletto di manzo affumicato nel fieno arso con salsa BBQ

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Selezione di formaggi del territorio con marmellate in abbinamento

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I dessert

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Far di prugne con zabaione tiepido e gelato variegato alle prugne

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Sorbetto alle pesche di Volpedo

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Soufflé ghiacciato con cuore morbido ai frutti rossi e caramello salato

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Pere e cioccolato

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Crema bruciata ai fiori di sambuco con gelato e coulis di frutti di bosco

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