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La nostra proposta con tartufo bianco

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Prodotto Prezzo Disponibile
Battuta di fassona

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Ravioli di fonduta di Raschera

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Tajarin ai 30 tuorli con burro

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Uovo poché con fonduta al parmigiano

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Uova in pasta

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Uova al tegame

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Menu degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menu degustazione Vitello tonnato; battuta di fassona con il tartufo nero; uovo poché, funghi porcini e spuma al parmigiano; plin ai tre arrosti con il loro ristretto oppure tajarin ai 30 tuorli con ragù di salsiccia di Bra; capretto arrosto con cipolle glassate all'aceto di mele oppure guancia di vitello al Barolo con patate croccanti; meringa, bavarese ai marroni, cioccolato fondente; caffè e piccola pasticceria
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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Vitello tonnato

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Battuta di fassona con il tartufo nero

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Uovo poché, funghi porcini e spuma al parmigiano

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Zucca caramellata, spuma all'acciuga e nocciole tostate

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Terrina di foie gras, pan brioche, velo all'amarena, riduzione al passito

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Capesante scottate, lardo e crema di porri

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Crudo di tonno, finocchio, mela verde

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Plin ai tre arrosti con il loro ristretto

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Tajarin ai 30 tuorli con ragù di salsiccia di Bra

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Gnocchi al nero di seppia, gamberi rossi, pomodori confit

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Tortelli di farina di farro ripieni di ricotta e noci, crema di zucca, tartufo nero

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Ravioli ripieni di raschera con funghi porcini e il loro fondo

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Secondi

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Guancia di vitello al Barolo con patate croccanti

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Capretto arrosto con cipolle glassate all'aceto di mele

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Animelle fritte con sedano rapa, fondo bruno e carote in agrodolce

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Baccalà, crumble al prezzemolo, crema di zucca

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Porcino arrosto, il suo fondo, crema di barbabietola e olio al prezzemolo

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Tartufo bianco (euro al grammo)

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Dolci

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Semifreddo alla nocciola, arancia e crema al caffè

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Millefoglie di mela, ricotta, gel di mela e zafferano

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Meringa, bavarese ai marroni, cioccolato fondente

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Crema cotta al pistacchio, zucchero caramellato, sorbetto alla pera, crumble al cacao

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Bignè ripieno di noci pecan e mousse al caramello salato

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Gelato al fiordilatte

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Sorbetto alla mela verde (senza lattosio)

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Gelato alla nocciola (senza lattosio)

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Selezione di formaggi

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Caffè

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Thè e tisane

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Acqua San Bernardo 0,75 l

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