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Ristorante Beccofino

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Menu degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Il menu degustazione 1 antipasto freddo, un antipasto tiepido, 2 assaggi di primo, 2 assaggi di secondo e un dessert scelti dallo chef. Valido solo come ordine per tutto il tavolo
Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Cruditè

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Prodotto Prezzo Disponibile
La crudità 25 pezzi: 4 ostriche, 2 ricci, 2 capesante, 2 vongole, 3 mandorle di mare, 3 tartufi, 5 canestrelli, 2 scampetti Puglia, 2 gamberi rossi

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La crudità imperiale 36 pezzi: 6 ostriche, 3 ricci, 3 capesante, 6 vongole, 3 mandorle di mare, 3 tartufi, 6 canestrelli, 3 scampetti Puglia, 3 gamberi rossi

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La "Verticale" di tartare Cinque tartare di pesce e crostacei marinati con frutta

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La "Carpacciata" Carpacci misti marinati con frutta, una piccola tartare centrale, un gambero rosso, uno scampetto e un'ostrica

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Gamberi rossi di Mazara del Vallo Prezzo cadauno

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Scampetti Puglia Prezzo cadauno

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Ostriche Prezzo cadauna

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Capesante Prezzo cadauna

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Ricci Prezzo cadauno

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Antipasti di mare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Antipasto Beccofino Assaggi tra freddi, composti da tartare e carpacci marinati con frutta, e caldi cucinati in varie preparazioni (per tutto il tavolo)

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Il mosaico Cubetti di tonno, salmone, dentice e ricciola con frutta serviti su panna acida e germogli

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L'insalatina Astice e scampetti Puglia al vapore in insalata di misticanza, sedano, cipolla rossa, pomodorini e olive taggiasche

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Il "Guazzetto di mare" Zuppetta rossa di pesce, filetti di vario genere a lunga cottura, con calamari, molluschi e crostacei

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Il "Farro" Scampetti brasati con cannolicchi alla griglia, calamari, fiori di zucca e farro della Garfagnana

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Tartare di salmone Con estratto al mango e gocce di menta

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Tartare di tonno Con stracciatella di bufala, estratto al basilico e pistacchi di Bronte

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Capesante all'amatriciana Con guanciale, pomodoro, cipolle e basilico

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Antipasti di terra

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Prodotto Prezzo Disponibile
Antipasto misto Salumi, formaggi, gnocco fritto e sformatino

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Il foie gras Scaloppa di fegato d'oca caramellata con frutta

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La "Fassona" Filetto di fassona tagliato a coltello con stracciatella di bufala e pomodori secchi

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Il culatello Culatello di Zibello con frutta disidratata e gnocco fritto

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Primi di mare

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I "Paccheri" Alla carbonara di crostacei con tuorlo d'uovo, parmigiano, pepe, guanciale, crostacei privati del carapace e besciamella

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I "Tagliolini" Con pomodoro, pomodorini, astice, 'nduja, calamari

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Le "Tagliatelle" Con aglio nero, olio, peperoncino, gamberi rossi e scorza di lime grattugiata

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I "Ravioli" Ripieni di aragosta e ricotta con pomodoro, pomodorini e verdure dolci

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Il "Risotto" Risotto con lime, arancia, gamberi e basilico

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Le "Mezze maniche" Mezze maniche pesto, pistacchi e gamberi rossi

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I "Culurgiones" Culurgiones (caprino e basilico), polpo, pomodorino giallo, acciughe e capperi

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Primi di terra

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Gli "Agnolotti" Ripieni di castelmagno e ricotta conditi con ragù rosso

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Gli "Gnocchi" Di patate con macedonia di salumi, roquefort e miele d'acacia

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I "Bigoli" Pasta lunga e spessa condita con bacche di goji, pomodori secchi, noci e crema di burrata

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Le "Pappardelle" Con cioccolato fondente nell'impasto, crema al gorgonzola, pere e fave di cacao

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Secondi di mare

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Il "polpo" Scottato su letto di crema di burrata, zenzero e pistacchi di Bronte

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I "Gamberoni" Alla griglia con calamari ripieni a bassa temperatura e quadrotti di polenta

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La "Grigliata" Su piastra: scampo, gamberone, calamari, cannolicchi, capesante, filetti di pesce, con verdure spadellate

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Il pesce "Sciabola" In panatura di croccante frutta secca su letto di vellutata di piselli, bacche di senape e cavolo romano

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La "Gallinella" In bagnetto ridotto rosso con pomodori secchi, olive taggiasche e capperi di Pantelleria

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Il "Black Cod" Scottato in padella con aglio nero, crema allo zafferano, affumicato a freddo

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Il "Tonno" Scottato in crosta di semi di sesamo, con salsa di soia e miele

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L'"Astice" Cucinato sottovuoto alla catalana con pomodorini, cipolla, sedano e olive taggiasche

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Secondi di terra

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Prodotto Prezzo Disponibile
Il "Cervo" Al pepe rosa su crema di latte, fiocchi d'avena e castagne

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Il "Filetto" Di manzo con porto, porcini e porri, radicchio saltato e scaglie di pecorino

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L'"Anatra" Petto d'anatra con riduzione alla crème de cassis e crochette al formaggio

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Il "Controfiletto" Alla piastra con patata al cartoccio (burro, guanciale e gorgonzola)

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Il "Tomahawk" Circa 1,2 kg alla griglia con patata al cartoccio (burro, guanciale e gorgonzola) e verdure spadellate

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Dolci

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Il tiramisù

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La cheesecake

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Il cuore morbido al cioccolato fondente

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Il cuore morbido al pistacchio

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Il macaron

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La millefoglie

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La crema catalana

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La crostatina crema ai frutti di bosco e gianduja

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Tortino mela e cannella

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Bibite

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Acqua Panna

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Acqua S. Pellegrino

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Coca-Cola

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Caffè Servito con piccola pasticceria Beccofino

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