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Antipasti

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Salsiccia nostrana su giardiniera e maionese all'arancia

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Vitello tonnato cotto a bassa temperatura

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Baccalà mantecato e mela rossa Piatto tipico

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Tagliata con cicoria da campo

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Soppressa con giardiniera della casa Piatto tipico

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Cotechino e purè di fagioli cannellini al cren

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Variegato di pane, indivia stufata, crema di parmigiano e olive verdi

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Fesa di vitello ai funghi misti

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Controfiletto di maialino affumicato in casa e fave di cacao marinate

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Luganega al naturale su salsa di pane, finocchio e sedano stufato

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Carpaccio di roastbeef di manzo al torcolato e la sua mela Piatto tipico

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Tartar di fassona con maionese al limone, parmigiano, crostini di pane e riso venere

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Salmone affumicato in casa con panna acida e mix di frutti essiccati

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Petto d'anitra Mullard all'arancia, cotto a bassa temperatura, crumble alle mandorle

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Confit di fegato grasso d'anatra con fichi al Reposso e pan brioches

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Stracciatella di cappone con rapa rossa e anacardi

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Tonno al bitter e macedonia di frutta disidratata

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Stracciatella con datterino al basilico confit e gallette di mais Marano

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Formaggi caprini assortiti con marmellata di cipolla di Tropea

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Frittata ai porcini su pesto di prezzemolo e Tropea croccante

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Primi Piatti

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Bigoli con ragù d'anitra Piatto tipico

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Gnocchi di polenta con salsa al tartufo nero e granella di parmigiano

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Reginette ai piselli, scarola, porro e olive nere

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Conchiglie di semola "Senatore Cappelli" cacio e pepe

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Sedani di semola "Senatore Cappelli" al pomodoro, ricetta dello chef Flavio

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Purè di fave, cicoria, emulsione di bottarga di tonno e crostini alla curcuma

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Farro alla rapa rossa, gorgonzola di capra, pere, mandorle e polvere di alloro

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Tagliatelle al fumetto di pesce, limone, granella di grana e agretti

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Gnocchetti sardi di semola "Senatore Cappelli" al pesto di olive celline, mandorle e amaretto salato

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Pesce

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Baccalà alla vicentina Piatto tipico

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Capesante con pane alle erbe su orzo al pomodoro giallo

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Orata allo zafferano della Valbrenta e riso selvatico al limone

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Salmone al forno con cappuccio e rucola

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Tentacoli di calamaro alla senape su taccole e patate

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Seppia cotta a bassa temperatura su purè di zucca

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Contorni

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Contorno di stagione

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Pane e olio

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Vini da dessert al bicchiere

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Prosecco

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Torcolato

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Moscato

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Dolci

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Crema bruciata alla grappa riserva

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Semifreddo all'arancia e mousse al cioccolato con couli' di lampone

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Millefoglie alla crema e couli' di lampone

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Tortino fondente al cioccolato Los Palmaritos e composta di fragole

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Fichi Moretto di Caneva al rhum su salsa di cioccolato bianco e biscotto alle fragole

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Zabaione freddo al Torcolato, zaleti e uvetta all'aceto balsamico

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Creme caramel, albicocche e mirtilli rossi sciroppati al rhum

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Gelato al ginepro su croccante di fave di cacao e cedro candito

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Cremoso alla nocciola e cioccolato con granella di pistacchio, fave di cacao, nocciola e polvere di lampone

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Selezione di cioccolatini di nostra produzione

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Fior di latte allo zafferano, mele alla liquirizia e salsa alla mandorla

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Boero "Franca" 20 gr. Marzapane, arancio candito, Grand Marnier, cioccolato bianco, pan di spagna, croccante fave di cacao

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Cioccolatini

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Cioccolatino al pezzo

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Confezione 8 pezzi

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Confezione 10 pezzi

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Confezione 16 pezzi

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