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Antipasti

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Flute di Franciacorta Bellavista con amuse-bouche dello chef

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Degustazione di salumi di Parma Prosciutto crudo di Parma 30 mesi, culatta di Parma 24 mesi, coppa, salame Felino e strolghino di culatello

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Prosciutto crudo di Parma 30 mesi

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Culatta di Parma 24 mesi

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Culatello di Zibello

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Coppa piacentina DOP

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Salame Felino IGP

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Strolghino di culatello

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Degustazione di Parmigiano Reggiano 12, 24 e 30 mesi Con mostarda di frutta

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Focaccia fatta in casa

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Tartare di manzo battuta al coltello Con cipolla rossa in agrodolce e bocconcini di mozzarella di bufala

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Gravlax di salmone Marinato per osmosi in sale e zucchero, infuso alla barbabietola rossa e botaniche di gin Portofino

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Sformatino di verdure estive Con fonduta di pomodoro e cipolla croccante

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Insalata caprese con mozzarella di bufala

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Primi

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Anolini in brodo Brodo di gallina

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Anolini estivi Con crema di zucchine e veli di Parmigiano Reggiano

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Tortelli di erbetta

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Tortelli di patate e zafferano Al burro, pepe e gel di rapa e lime

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Tagliatelle al culatello Con fonduta di parmigiano

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Tagliatelle alla carbonara di gamberi Con chips di prosciutto crudo di Parma 30 mesi

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Spaghetti ai tre pomodorini

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Spaghetti al pesto di basilico

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Minestrone di verdure

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Secondi

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Petto di pollo alla griglia con patate arrosto

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Punta di vitello ripiena alla parmigiana con patate arrosto

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Rosa di Parma con patate arrosto Arrosto di maiale ripieno di prosciutto di Parma e parmigiano

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Filetto di manzo ai ferri Con senape al miele e patate arrosto

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Galletto arrosto alle erbe e agrumi Con misticanza e patate arrosto

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Filetto di branzino al cartoccio mediterraneo Con pomodorini, olive, limone e basilico

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Insalata al Parmigiano Misticanza, pomodorini, mozzarella, tonno, frutta secca, glassa di aceto balsamico, sfoglia di pane croccante

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Cotoletta di vitello orecchia d'elefante con l'osso Circa 1 kg, con patate e pomodorini confit, solo su ordinazione

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Contorni

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Insalata mista

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Verdure al vapore

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Patate arrosto

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Dolci

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Tiramisù fatto in casa

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Cannolo siciliano Con ricotta, cacao e canditi

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Sbrisolona con crema inglese

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Gelato con amarene Fabbri

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Gelati e sorbetti della casa

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Fragole zucchero e limone

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Tagliata di frutta fresca

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