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Ristorante A Passo Duomo

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Per iniziare: un viaggio nei sapori del Salento

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Prodotto Prezzo Disponibile
Fiori di zucca fiori di zucca pastellati e fritti, su crema di ricotta aromatizzata agli agrumi

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Caponata salentina caponata di melanzane, peperoni e zucchine, mandorle a lamelle, glassa di aceto balsamico

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Alici in campagna filetti di alici panati e fritti con cime di rape saltate, fonduta di caciocavallo pugliese, pepe couveé

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La parmigiana leccese melanzane pastellate e fritte, salsa di pomodoro al basilico, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, uova sode, Grana Padano

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Il frittino misto pittule salentine, crocchette di patate alla menta, polpette di carne, arancini di riso, polpette di melanzane

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Il polpo alla pignata polpo cotto alla pignata, cipolle, pomodori, patate

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La tartare di fassona tartare di fassona piemontese, stracciatella pugliese, pomodori confit, rucola, cipolla di Tropea caramellata, granella di nocciole

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Il nostro tagliere (per 2 persone) selezione di salumi e formaggi locali freschi e stagionati

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Le polpette polpette di carne al sugo di pomodoro

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Un viaggio nell'orto

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Prodotto Prezzo Disponibile
Fave e cicorie purè di fave secche accompagnato con cicorielle di campo saltate

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L'orto in griglia melanzane, peperoni, zucchine o altre verdure di stagione grigliate e condite con olio, aglio, aceto

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Insalata contadina iceberg, radicchio, rucola, carote, pomodorini

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Le patate al forno patate al forno profumate alle erbette

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La campagna salentina melanzane in agrodolce, peperoni alla poverella, carote rosse alla leccese

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Patatine fritte

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L'aperitivo salentino (per 2 persone) parmigiana leccese, polpette di carne fritte, pittule salentine, crocchette di patate alla menta, verdure locali, capocollo di Martina Franca, formaggi locali

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La pasta

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Prodotto Prezzo Disponibile
Orecchiette alla salentina orecchiette fresche fatte in casa, salsa di pomodoro al basilico, polpette di carne, formaggio cacioricotta

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I ravioli agli scampi e la pescatrice ravioli freschi con ripieno di scampi, sugo di pescatrice

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Orecchiette al pomodoro orecchiette fresche fatte in casa, salsa di pomodoro al basilico

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Ravioli radicchio e speck... cacio e pepe raviolini freschi con ripieno di ricotta, radicchio e speck, fonduta di caciocavallo podolico e pepe

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Sagne n'cannulate al ragù di mare sagne n'cannulate fresche, ragù di mare composto da polpo, seppia, gamberi, cozze

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I tortelli canestrato e fichi tortelli freschi ripieni di formaggio canestrato pugliese, fichi, serviti con crema di burrata, pomodorini gialli, capocollo di Martina Franca

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Orecchiette alle cime di rapa orecchiette fresche fatte in casa, cime di rapa saltate con acciughe e peperoncino, crumble di tarallini pugliesi

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Spaghetti... e polpa di riccio spaghetti freschi quadrati, polpa di riccio

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I secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
La seppia e i carciofi tagliata di seppia cotta a vapore, insalata tiepida di carciofi profumati agli agrumi

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La cotoletta di pollo petto di pollo in croccante panatura, patatine fritte

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L'hamburger del Passo hamburger di scottona, lattughina, pomodoro, salsa BBQ, patatine fritte

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Il baccalà confit filetto di baccalà cotto in olio a bassa temperatura su fonduta di Parmigiano Reggiano all'aglio nero

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Il filettino filetto di maialino iberico marinato alla soia e cherry con cipolla di Tropea caramellata e verdurine croccanti

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Il tonno tataki di tonno rosso al sesamo con salsa teriyaki e insalata fresca

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La tagliata di manzo tagliata di manzo, rucola, grana e pomodorini

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Il polpo e le patate viola polpo cotto a bassa temperatura laccato con salsa sweet-chili su vellutata di patate viola e spinacino fresco

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Il manzo argentino entrecôte di manzo argentino, patate al forno della casa

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I salentini involtini di sovracoscia di pollo ripieni di caciocavallo podolico e pomodori secchi, patate al forno e una salsa speciale della casa

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Dolce della casa
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Soft drinks e caffè

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Prodotto Prezzo Disponibile
Coca Cola / Coca Cola Zero

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Sprite / Fanta

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Limonata

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Succo d'arancia

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Tè al limone

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Tè alla pesca

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Acqua naturale / frizzante

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Amari

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Grappa

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Limoncello

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Caffè

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Caffè leccese

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Caffè corretto

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Caffè americano

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