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Ristorante "A Mangiare"

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La nostra tradizione

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La giardiniera

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Canossello riserva e gnocco fritto Culatello di Canossa Salumificio Gianferrari «Riserva A Mangiare» servito con gnocco fritto

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La nostra selezione di salumi Presidi Slow Food «Podere Cadassa»

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Tagliatelline parmigiano e culatello Le storiche tagliatelline all'uovo con crema al Parmigiano Reggiano 36 mesi e julienne di culatello

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Tortello di bietole e spinaci Pasta all'uovo ripiena di bietole, spinaci e Parmigiano Reggiano al burro di Bretagna

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Cappelletti in brodo di cappone

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Cavallo nell'orto Battuta di equino al coltello, carote affumicate alla salvia, asparagi, sedano rapa marinato e salsa all'uovo e limone

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I due giorni del bollito Aspic di bollito di Manzetta Prussiana, pin fritto, maionese al lardo e salsa verde

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Le pepite di baccalà Pepite di baccalà fritto in pastella di grani antichi, salsa pil pil agrodolce e polvere di peperone crusco

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Foie gras Terrina di foie gras, pain brioché au chocolat, prugne al caffè e albicocche all'elicriso

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Carpaccio estivo Carpaccio di Piemontese delle Langhe «selezione Martini», citronette e verdure di stagione

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Primi piatti

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Cremosa e croccante Vellutata di verdure di stagione servita con cialda di pane ed erbe e oli aromatici

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Lasagna verde di cavoli e alici Lasagnetta di pasta verde, cavoli, broccoli e cavolfiore e colatura d'alici

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Risotto asparago e seppia Riso Acquerello, asparago selvatico, lardo di seppia e olio al peperoncino

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Tridente al dente con crostacei, limone e pimpinella Pasta lunga Selezione Verrigni, bisque di Gambero Rosso, scampo crudo e pimpinella

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Il grano e l'anatra Peperoni di grano «Verrigni» ripieni di Raviggiolo e basilico, ragù di anatra

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Secondi piatti

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Le lumache

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Il cliente sceglie una voce sola, e senza rispondere non può ordinare.

Vapore di mare Selezione di mare al vapore con verdure marinate e le salse tradizionali del bollito

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Rollè di coniglio, verza e parmigiano Coniglio nostrano rollè, salsa speziata al Lambrusco, verza orientale e crema di Parmigiano Reggiano

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Manzetta prussiana con mele al Porto e catalana di patate Filetto di Manzetta Prussiana alla piastra con mele agrodolci al Porto e crema catalana di patate

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La ricciola Filetto di ricciola, spuma carbonara, foglie di campo e datterini marinati

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Dai campi

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Insalata di foglie, fiori ed erbe con frutta e verdura di stagione
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Il carrello dei formaggi

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Degustazione formaggi d'Europa con diverse stagionature

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Le stagioni del Parmigiano Reggiano Il Parmigiano Reggiano nelle sue diverse stagionature

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Dessert

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La zuppa inglese Con savoiardi all'alchermes e sassolino, crema pasticciera e crema al cioccolato

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Una stella Fiordilatte, cioccolato al pan di zenzero, mandorle e fior di sale

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Scachet! Biscotto ricostruito al cioccolato, cremoso all'arachide, namelaka al cioccolato bianco e piccoli frutti

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Lo stracchino della duchessa Ciò che esisteva prima del tiramisù

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Il carrello del gelato Gelato alla crema di nostra produzione

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Bevande

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Acqua Panna

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Acqua San Pellegrino

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Caffè

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Decaffeinato

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Cappuccino

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Caffè d'orzo

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Coca cola in vetro

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Gin tonic

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Vodka tonic

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