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Ristomacelleria del Borgaccio

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Prodotto Prezzo Disponibile
Il prosciuttello Specialità della macelleria, con fetta di pane arrostita e olio

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Taglierino gustosino Selezione di salumi artigianali della macelleria

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Tagliere goloso Selezione di salumi artigianali con sott'olio (per due persone)

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Tagliere della convivialità Gran selezione di salumi artigianali della macelleria, sott'oli e formaggi pecorini (per quattro persone)

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Il carpaccio Carpaccio di scottona con fonduta di formaggio, scorza di limone, emulsione di erbe aromatiche, briciole di pane aromatico

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Tartare Battuta di scottona al coltello decorata con ricottina di pecora, scorza di limone, petali di cipolla in agrodolce e uovo marinato

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Tartare su osso con midollo Battuta di scottona al coltello con crumble di olive, scorza di limone, briciole di pane aromatico, emulsione di olio alle erbe, petali di cipolla in agrodolce

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Spezzata con funghi porcini Tagliata di controfiletto con funghi porcini

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Il tenerone Filetto di scottona, funghetti trifolati, olio aromatico

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La spezzata classica Tagliata di scottona con rucola, fonduta di formaggio, pomodorino confit

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Codone su crema di patate Codone cotto alla brace adagiato su crema di patate

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La braciata Selezione di carni miste alla griglia (maiale e pollo)

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Svizzerone Hamburgerone di scottona su pane arrostito, salsa burger, guanciale croccante, pomodorino secco, insalata

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Pork ribs Costolette di maiale con salsa bbq e rucoletta fresca

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Tagliata di pollo agli agrumi Bistecca di pollo alla brace su fondo agli agrumi

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Trippa alla brace Trippa alla brace su crema di fagioli

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Sua maestà la bistecca

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Prodotto Prezzo Disponibile
Il re Costata di vitellone alla brace di fattoria filiera corta (razza Limousine), frollatura 40-60 giorni circa. Prezzo all'etto

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La principessa Costata di scottona alla brace filiera diretta (razza Limousine), frollatura 30-40 giorni. Prezzo all'etto

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La regina Bistecca di vacca alla brace, frollatura 70-90 giorni. Prezzo all'etto

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Contorni

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Patate arrosto con buccia al rosmarino e salvia

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Cipolla alla brace

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Spinaci saltati

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Insalata alla brace

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Fagioli bianchi all'olio

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Dolci

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Tiramisù

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Panna cotta

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Crema catalana

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Cantucci e vinsanto

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