Yume Ramen

Tokyo Ramen

Brodo di maiale, pollo, shoyu tare, olio aromatico. Noodles fatti a mano, chashu di coppa di maiale, cipollotto, spinaci, alga nori, bamboo, naruto. Best seller

Tantan-men

Brodo di maiale e pollo con sesame tare e olio piccante. Noodles fatti a mano, nikumiso, bietola, daikon sfilacciato, alga nori, naruto, mais, limone caramellato, pepe del Sichuan

Natural miso ramen

Brodo di verdure ed alghe con miso artigianale di lenticchie. Noodles fatti a mano, tofu al forno, pomodorini confit, carote caramellate, zenzero, spinaci freschi e cipollotto

Mazesoba con nikumiso

Noodles di saraceno grosso, nikumiso, olio profumato, zucchine, carote caramellate, funghi shiitake, alga nori, limone, crema al sesamo con limone, paprika e soia

Mazesoba con straccetti di soia e miso

Vegetariano. Noodles di saraceno grosso, ragout di soia e miso, olio profumato, zucchine, carote caramellate, funghi shiitake, alga nori, limone, crema al sesamo, paprika e soia

Tori abura soba

Noodles spessi di grano tenero (futomen) con shoyu tare e olio aromatico, sovracoscia di pollo a bassa temperatura, bambù caramellato, cipollotto, zenzero marinato e uovo onsen

Kakuni yakisoba

Noodles saltati con carote croccanti, cavolo cappuccio verde, pancia di maiale arrostita, spinaci freschi, salsa yakisoba, zenzero marinato e mayo senape

Ebi yakisoba

Noodles saltati con carote croccanti, cavolo cappuccio, cipollotto, edamame, gamberi, salsa yakisoba, sesamo e katsuobushi

Mori yakisoba

Noodles saltati con carote croccanti, cavolo cappuccio, cipollotto, edamame, tofu arrosto con soia, anacardi, salsa yakisoba, alga nori e zenzero marinato

Nasu dengaku

Melanzana glassata con salsa di miso e mirin, semi di sesamo ed erba cipollina

Okonomiyaki Osaka

Pancake-frittata di cavolo cappuccio, chashu di pancia di maiale, zenzero marinato, cipollotto, salsa okonomiyaki, mayo senape e katsuobushi

Okonomiyaki veg

Pancake-frittata di cavolo cappuccio, funghi shiitake, spinaci freschi, zenzero marinato, cipollotto, salsa okonomiyaki, mayo senape e alga nori

Onigiri jumbo salmone teriyaki

Riso a grano medio, salmone marinato in teriyaki a bassa temperatura, uova di trota salmonata, erba cipollina, furikake di sesamo e alga nori. Con salsa teriyaki

Onigiri jumbo spicy miso

Riso a grano medio, crema di miso e tofu piccante, anacardi, pomodori confit, limone, alga nori e paprika dolce. Con salsa ponzu

Gyoza di verdure

Impasto con spinaci ripieno di carote, pomodoro secco, cipollotto, cavolo cappuccio, zenzero e ceci, con salsa ponzu

Gyoza di carne

Ripieno di lombo di maiale, pancetta fresca, verza e cipolla, con salsa ponzu

Gyoza di gamberi

Impasto al nero di seppia ripieno di gamberi, cavolo cappuccio e cipollotto, con salsa ponzu

Rayu oil piccante

Ciotolina

Thè verde

Infuso in acqua alcalina a 80°, servito caldo

Hojicha

Thè verde e riso tostato

Yuzu sparkling soda

Thè verde al gelsomino

Servito freddo in lattina

Kombucha 25 cl

Classico thè verde e thè nero, oppure Ginger Bomb zenzero e limone

Acqua giapponese alcalina 50 cl

Ramen Beer 5,4%

Birra artigianale chiara ad alta fermentazione

Kombu Beer 6%

Birra artigianale nera, affumicata, con alga kombu

Shio Beer 4,5% (Gose)

Birra artigianale al sale, con limone, zenzero, sale dolce e coriandolo

Oni Beer 7% (IPA)

Birra artigianale rossa con luppolo giapponese Sorachi