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Rifugio Urupreta

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Antipasti

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Antipasto del rifugio Prosciutto crudo, ricotta, salame, primo sale, bocconcino di bufala, caciocavallo; parmigiana in cestino di pancarré; mini muffin di zucca, rosmarino, parmigiano e provola; zuppetta di castagne, cannellini e porcini

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Antipasto caldo Parmigiana in cestino di pancarré; mini muffin di zucca, rosmarino, parmigiano e provola; zuppetta di castagne, cannellini e porcini

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Carpaccio di bresaola e grana

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Caprese mediterranea Bocconcino di bufala, pomodoro San Marzano e verdure grigliate

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Antipasto del casaro Caciotta fresca, grana, petali di bresaola, perle di frutta, rucola

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Antipasto semplice Prosciutto crudo, bocconcini di bufala, capocollo

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Tagliere di salumi e formaggi Prosciutto crudo, capocollo, salame, ricotta, primo sale, caciocavallo

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Primi

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Gnocchi al sugo

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Fusilli irpini allo scarpariello

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Paccheri fritti Al ripieno di bufala e pesto su vellutata di San Marzano

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Spaghettone con pesto di peperoni Con stracciatella di bufala e crumble di pane cafone

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Capricci con fave Pancetta croccante e fonduta di pecorino

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Chicche con crema di zucca al rosmarino Con castagne e pancetta croccante

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Gnocchetti alla borragine Con melanzane e pomodorini

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Scialatielli salsiccia e porcini Tartufo a richiesta

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Ravioli mantecati al burro Con tartufo e salvia

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Ravioli fritti Su letto di patate, fonduta di provola, pancetta croccante e pomodorini confit

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Secondi

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Salsiccia alla griglia

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Provola e porcini Su crostone di pane in tegamino

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Maialino in sfera Alla senape con salsa bbq su scarolina ripassata e maionese al peperone

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Pan pollo Panatura del rifugio, con salsa agrodolce su nido di patate dolci

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Agnello alla griglia

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Maialino cotto in sous vide Marinato alla birra rossa su purè di patate allo zafferano e spinacino saltato

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Cappello del prete Brasato all'aglianico con salsa verde e purea di carote affumicate

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Grigliata di carni miste

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Entrecôte al pepe verde

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Tagliata di vitello Con rucola e pomodorini oppure funghi porcini

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Contorni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Verdure alla griglia

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Patate rustiche

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Patate nostrane chips

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Contorni misti

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Misticanza di insalata

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Fantasia di frutta mista

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Tiramisù

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Tortino cuore caldo

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Crumble alle mele

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Millefoglie crema diplomatica e amarene

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Capresina al limone e crema inglese alla vaniglia

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