Rifugio Urupreta

Antipasto del rifugio

Prosciutto crudo, ricotta, salame, primo sale, bocconcino di bufala, caciocavallo; parmigiana in cestino di pancarré; mini muffin di zucca, rosmarino, parmigiano e provola; zuppetta di castagne, cannellini e porcini

Antipasto caldo

Parmigiana in cestino di pancarré; mini muffin di zucca, rosmarino, parmigiano e provola; zuppetta di castagne, cannellini e porcini

Carpaccio di bresaola e grana

Caprese mediterranea

Bocconcino di bufala, pomodoro San Marzano e verdure grigliate

Antipasto del casaro

Caciotta fresca, grana, petali di bresaola, perle di frutta, rucola

Antipasto semplice

Prosciutto crudo, bocconcini di bufala, capocollo

Tagliere di salumi e formaggi

Prosciutto crudo, capocollo, salame, ricotta, primo sale, caciocavallo

Gnocchi al sugo

Fusilli irpini allo scarpariello

Paccheri fritti

Al ripieno di bufala e pesto su vellutata di San Marzano

Spaghettone con pesto di peperoni

Con stracciatella di bufala e crumble di pane cafone

Capricci con fave

Pancetta croccante e fonduta di pecorino

Chicche con crema di zucca al rosmarino

Con castagne e pancetta croccante

Gnocchetti alla borragine

Con melanzane e pomodorini

Scialatielli salsiccia e porcini

Tartufo a richiesta

Ravioli mantecati al burro

Con tartufo e salvia

Ravioli fritti

Su letto di patate, fonduta di provola, pancetta croccante e pomodorini confit

Salsiccia alla griglia

Provola e porcini

Su crostone di pane in tegamino

Maialino in sfera

Alla senape con salsa bbq su scarolina ripassata e maionese al peperone

Pan pollo

Panatura del rifugio, con salsa agrodolce su nido di patate dolci

Agnello alla griglia

Maialino cotto in sous vide

Marinato alla birra rossa su purè di patate allo zafferano e spinacino saltato

Cappello del prete

Brasato all'aglianico con salsa verde e purea di carote affumicate

Grigliata di carni miste

Entrecôte al pepe verde

Tagliata di vitello

Con rucola e pomodorini oppure funghi porcini

Verdure alla griglia

Patate rustiche

Patate nostrane chips

Contorni misti

Misticanza di insalata

Fantasia di frutta mista

Tiramisù

Tortino cuore caldo

Crumble alle mele

Millefoglie crema diplomatica e amarene

Capresina al limone e crema inglese alla vaniglia