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Antipasti

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Lumache alla bourguignonne

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Carciofo fritto con salsa al Parmigiano

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Porcini fritti

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Tagliere di speck

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Crostoni di pan brioche con pâté di fegatini di pollo, mostarda di cipolle e foglie di senape

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Insalata estiva Pomodorini, anguria, cetriolo carosello e formaggio primo sale

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Primi piatti

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Zuppa del giorno

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Casunziei di rape rosse

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Gnocchi di patate ripieni di Graukäse con sfere di tartufo nero

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Tagliatelle ai funghi

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Piatto Ospitale Goulash, canederli e cappucci

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Pappardelle al ragù di selvaggina

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Canederli allo speck o al formaggio di montagna

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Secondi piatti

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Uova, speck e patate

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Stinco di maiale al forno con patate all'ampezzana

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Ossobuco di vitello con polenta

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Tagliata di manzo con patate saltate e friggitelli

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Sella di capriolo con indivia e cipolline in agrodolce

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Tartare di manzo con pan brioche, chips di patata e zabaione di cipollotto e sottaceti

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Polenta, formaggio fuso e funghi

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Contorni

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Funghi trifolati

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Cappucci conditi

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Polenta

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Patate all'ampezzana

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Dessert

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Gelato artigianale

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Strudel di mele

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Omelette con frutti di bosco o Nutella

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Biscotti con crema Chantilly

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Fragole fresche con panna

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