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Retrò Restaurant

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I classici di Retrò

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Menù degustazione I classici di Retrò Per persona: aperitivo di benvenuto, cappuccino di baccalà, pacheri ai tre pomodorini, linguine all'astice canadese, pesce e patate, babà e frutti rossi, piccola pasticceria
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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti crudi

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Selezione di ostriche Secondo disponibilità

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Gamberi e radicchio Gamberi rossi crudi, lardo di Pata Negra, tardivo, crumble alle noci, tagete limone

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Tartare di pescato locale Gazpacho verde di piselli, uova di salmone, soia e arancio

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La battuta Battuta di Fassona, senape, cipollotto fritto, pecorino romano

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Prosciutto Pata Negra Cinco Jotas Prosciutto di Bellota 100% iberico, taglio a macchina, 100 g

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Antipasti cotti

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Capesante arrostite Agretti, limone fermentato e salsa tartara

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Mazzancolle fritte Caponata di melanzane, olio al basilico, salsa thai

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Cannolo croccante Mousse di ricotta, bietoline, spuma di patate affumicata, speck d'anatra

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L'asparago Tuorlo marinato, mayo homemade all'aglio nero, menta, brodo di asparagi

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Primi piatti

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Spaghetti Pastificio Mancini Burro francese, alice spagnole, quinoa croccante, limone

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Gnocchi homemade Cacio e pepe, gamberi rossi crudi, bisque, polvere di lime

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Riso Acquerello ai crostacei Minimo 2 porzioni. Bisque, crudo e cotto di crostacei, estratto di pomodoro, stracciatella, alghe fritte

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Tortelli homemade Ripieni di melanzane, cremoso di pomodoro, provola affumicata, olio al basilico

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Tubetti di Gragnano Ragù bianco di agnello, pecorino, nepitella

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Secondi piatti

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Spigola arrostita Estratto di zuppa di pesce, bruschetta al pomodoro, salicornia e origano fresco

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Tonno rosso vitellato Brodo di vitella, maionese alla bottarga, lattuga di mare

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Il manzo Tataki di manzo, carote alla soia, zenzero

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Panna cotta alla robiola Radicchio tardivo, albicocche candite, olio alle noci

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Selezione di formaggi del caseificio Alchimista Lactis Accompagnati dalle nostre composte e miele

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Dessert

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Cioccolato e nocciole Senza glutine. Namelaka al cioccolato bianco, nocciole, gelato al lampone

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Mela e cannella Biscotto friabile, mele alla cannella, crema inglese al lime, gelato al cocco

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Babà e frutti rossi Babà al rum, cremoso al pistacchio di Bronte, frutti rossi

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Frutta fresca con sorbetto Senza glutine e lattosio. Frutta fresca, sorbetto al basilico e lime

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Degustazione di grands crus di cioccolato fondente 30 g, 6 tipologie: Oriado 60%, Manjari 64%, Caraibe 66%, Guanaja 70%, Tulakalum 75%, Abinao 85%

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Selezione di formaggi del caseificio Alchimista Lactis Accompagnati dalle nostre composte e miele

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