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Restaurant Ritterhof

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Menu degustazione
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Prodotto Prezzo Disponibile
In viaggio attraverso il Ritterhof, menu a sorpresa di 4 portate (minimo due persone)

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In viaggio attraverso il Ritterhof con vini abbinati (minimo due persone) Menu a sorpresa di 4 portate con degustazione di vini abbinati

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Starter
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Prodotto 120 g 180 g Prezzo unico Disponibile
Tartare di manzo "Ritterhof" Aromatizzata alla Grappa Ambra la Morbida, servita con brioche fatta in casa

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Carpaccio di cervo Insalata di erbe selvatiche, uva marinata, gel al Lagrein e noci tostate

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Duetto tra fiume e terra Salmerino marinato, caviale di senape, spinaci baby e mela dell'Alto Adige

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Zuppa cremosa di zucca arrostita e cocco Con gambero scottato, crumble di semi di zucca e olio alle foglie di lime kaffir

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Primi piatti
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Prodotto Prezzo Disponibile
Risotto Carnaroli con funghi porcini Crumble di nocciole, schiuma al burro e olio al timo

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Maccheroncini d'autunno Con crema di castagne arrostita, guanciale croccante, salvia e pecorino

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Ravioli fatti in casa Ripieni con guancia di bue, pesto alle noci e espuma al Gorgonzola

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Gnocchi "Selva e Caccia" Con ragù di cervo, gel ai mirtilli rossi e burro di germogli di abete

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Secondi piatti
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Prodotto Prezzo Disponibile
Pesce del giorno Con contorni stagionali

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Costoletta di maiale Duroc Fondo al Vermouth di Kalterersee, polenta di Caldaro croccante, foglie di cavoletti e gelée alla rosa canina

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Filetto di manzo in crosta di pepi aromatici Mini schupfnudel dorati e duetto di funghi con gocce di olio al levistico

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Guancette di bue "Ritterhof" Brasate lentamente nel nostro Lagrein, su crema di sedano rapa e mela e chips croccanti di patata viola

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Chateaubriand (a persona, minimo 2 persone) Con salsa olandese, le nostre patate e verdure grigliate di stagione. 30 minuti di attesa

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Dolci
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Prodotto Prezzo Disponibile
Tortino al cioccolato dal cuore tenero Gelato cremoso alla nocciola e riduzione di ribes nero

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Tartelette "Poire & Yaourt" Pera Williams affogata con mousse al yogurt, mirtillo rosso e sorbetto di pera

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Variazione di sorbetti Rinfrescante, leggero e fruttato

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Piccola selezione di formaggi Formaggi nostrani con mostarde

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L'affogato del Ritterhof Gelato alla vaniglia fatto in casa, espresso bollente e cremoso liquore al cioccolato

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Ananas fresco con Roner Raritas Caldiff aquavite di mele

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