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Restaurant Pierre Alexis

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Insalata di ortaggi e frutti rossi "1877" Champchevrette

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Ceviche di salmerino alpino Topinambur, crema al rafano, succo di mela

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Femore di vitello Midollo, tartare di manzetta, nocciole, uovo, senape

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Animelle di vitello Brossa, germogli di pigne fermentate, olio al pino mugo

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Kushiyaki di pecora e lardo marinati in escabeche Ketchup di mela e crespino

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Foie gras d'anatra Caviale d'aringa, uva spina, olio al tarassaco, pain brioche

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Fusillone Essenza di cipolla, gessato di pecora della Val d'Ayas

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Cappellacci di costine di cinghiale Salsa ponzu, cetriolo pickles, licheni

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Gyoza di Seirass e Buon Enrico Lumache, olio all'aglio orsino

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Tagliolino al burro alle erbe e salmerino alpino affumicato

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Risotto al siero vaccino (minimo 2 persone) Anguilla, polvere di limone nero

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Secondi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Sedano rapa, funghi

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Coniglio nostrano Ciliegia, nocciola, grenaille, zabaione alla camomilla

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Agnello da latte al fieno in due consistenze Yogurt e miso, insalata dell'orto, dressing al corniolo

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Piccione More alla verbena, macaron con i suoi fegatini, filetto alla melassa di fieno

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Coregone avvolto nelle foglie di vite Beurre blanc, olio al crescione e mentuccia

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Dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
Zuppetta di frutti rossi, prugne Gelato alla mandorla, spuma di latte di capra

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Lingotto di cioccolato Cuore all'artemisia, terra, spuma gelata al latte d'alpeggio e fieno

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Tronco e sottobosco Gelato al pino mugo, linfa di betulla

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Primo mattino in alpeggio Biancomangiare al sambuco e menta, pere, olio di clorofilla e gin Neige Noire

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Gelati e sorbetti di nostra produzione

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Menù bambini

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliatelle oppure pasta corta Burro, olio, pomodoro o ragù

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Il cliente sceglie una voce sola, e senza rispondere non può ordinare.

Bistecca ai ferri con patate

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Gelato

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