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Restaurant Hidalgo

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Menu Degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menu Degustazione Per minimo 2 persone. Saluto dalla cucina; vitello tonnato con giardiniera; gazpacho a scelta con anelli di seppia; tagliolini con carciofi di montagna della Val Passiria e gamberi; medaglioni di filetto di manzo con salsa leggermente dolce al whisky altoatesino «Puni» con verdure glassate e riso basmati, oppure a scelta filetto di salmerino nella sua salsa con soufflé di verdure e riso basmati; dessert a scelta. Possibile anche in versione vegetariana o vegana.
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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Beef Lover's Menu

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Prodotto Prezzo Disponibile
Beef Lover's Menu Per minimo 2 persone. Tartara di manzo classica «Hidalgo» con pane tostato; maccheroncini all'amatriciana con salame di Wagyu; quattro assaggi di manzo speciale (240g totali, serviti in due portate: dry aged beef Alto Adige e Ocean Beef New Zealand roastbeef; Wagyu Alto Adige roastbeef e Wagyu Kagoshima Japan rib eye) con verdure grigliate e purè speciale Hidalgo o patate al rosmarino; dessert a scelta.
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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Fiori di zucchine gratinati, ripieni con mozzarella di bufala e stracchino

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Tartara di manzo, classica "Hidalgo", con pane tostato 100g. Pancarrè disponibile anche senza glutine

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Duetto di carpaccio Kobe Beef & Wagyu Alto Adige profumato allo Yuzu con verdure marinate e pan brioche al profumo di lavanda

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Tartara di Wagyu giapponese e altoatesino con pane tostato 120g

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Insalata di mare con carote e dressing leggero al limone

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Carpaccio di tonno, branzino e gamberi con zucchini marinati alla menta

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Quinoa con semi di chia, farro, amaranto e pomodori con guacamole di avocado e "planted" Chimichurry

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Vitello tonnato con giardiniera

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Insalate

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Prodotto Prezzo Disponibile
Insalatona con mozzarella di bufala e gamberi o "planted" chimichurry

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Insalatona con mozzarella di bufala e strisce di filetto di manzo 90g

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Insalata mista con vinaigrette di aceto balsamico o al limone

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Creme e Minestre

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Prodotto Prezzo Disponibile
Consommé di manzo con tortellini fatti in casa, ripieni di vitello e julienne di verdura

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Gazpacho, a scelta con anelli di seppia

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Primi Piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Crespelle gratinate al radicchio e pinoli

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Spaghettini "Girolomoni" con pesto di basilico di montagna e pinoli fatto in casa

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Parmigiana di melanzane

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Tagliolini con crema al lardo di Wagyu e tartufo nero in scaglie

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Tagliolini con carciofi di montagna della Val Passiria e gamberi

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Risotto mediterraneo Tre tipi di riso con gamberi, zucchine e pomodoro

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Tagliatelle allo scoglio Gamberi, scampi, seppie, vongole e cozze

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Vegetale

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Burger vegano Panino al sesamo con maionese alle mandorle, formaggio vegano, verdure grigliate e cipolla caramellata
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Formaggio

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Bis di formaggio Tomino e formaggio fresco di capra gratinato con verdure grigliate, mostarda fatta in casa e polenta
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Pesce

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Branzino al sale Per 2 persone, 750-800g con testa

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Filetto di branzino alla mediterranea con verdure glassate e riso basmati

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Filetto di salmerino nella sua salsa con soufflé di verdure e riso basmati

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Gamberi fritti con verdure, purè speciale Hidalgo e salsa Ponzu

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Carpaccio di tonno, branzino e gamberi con zucchini marinati alla menta

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Carne

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Medaglioni di filetto di manzo con salsa leggermente dolce al whisky altoatesino "Puni" con verdure glassate e riso basmati

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Tartara di manzo, classica "Hidalgo", servita con pane tostato 180g. Pancarrè disponibile anche senza glutine

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Guanciale di manzo brasato con salsa al vino Lagrein, carote glassate e purè speciale Hidalgo

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Tagliata di manzo Ocean Beef guarnita con rucola, scaglie di parmigiano e demi-glace, con verdure grigliate e polenta Roastbeef, 200g

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Variazione d'agnello: carrè e filetto, con verdure grigliate, demi glace al Lagrein e polenta

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Manzo Alto Atesino alla Griglia

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Roastbeef con osso 500g, 2 contorni inclusi

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T-Bone Steak con osso per due persone Roastbeef e filetto piccolo, 1kg, 2 contorni inclusi

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Porterhouse Steak con osso per due persone Roastbeef e filetto, 1kg, 2 contorni inclusi

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Manzo Dry Aged Alto Atesino alla Griglia

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Filetto, magro e tenero 180g, 2 contorni inclusi

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Roastbeef con osso, molto saporito con gusto nocciolato 500g, 2 contorni inclusi

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T-Bone Steak con osso per due persone Roastbeef e filetto piccolo, 1kg, 2 contorni inclusi

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Porterhouse Steak con osso per due persone Roastbeef e filetto, 1kg, 2 contorni inclusi

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Black Angus Uruguay alla Griglia

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Filetto di manzo, magro e tenero (100g)

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Filetto di manzo, magro e tenero (180g, 2 contorni inclusi)

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Filetto di manzo, magro e tenero (250g, 2 contorni inclusi)

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Black Angus Ocean Beef New Zealand alla Griglia

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Filetto di manzo, magro e tenero (100g)

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Filetto di manzo, magro e tenero (180g, 2 contorni inclusi)

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Filetto di manzo, magro e tenero (250g, 2 contorni inclusi)

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Rib Eye, con nucleo di grasso succoso 300g, 2 contorni inclusi

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T-Bone Steak con osso per due persone Roastbeef e filetto piccolo, 1kg, 2 contorni inclusi

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Porterhouse Steak con osso per due persone Roastbeef e filetto, 1kg, 2 contorni inclusi

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Dolci

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Sorbetto al limone Con vodka e prosecco

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Sorbetto al yuzu

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Trancio di mousse al cioccolato bianco e fondente ripieno con confettura di arance e gelato alla vaniglia fatto in casa

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Tortino caldo al cioccolato con cuore morbido e gelato alla vaniglia fatto in casa

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Cheesecake vegano di anacardi e lime su biscotto morbido di cocco e salsa di lamponi

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Crema al caffè Arabica con croccante di amaretto e ganache di cioccolato bianco

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Tortino di mele, pinoli, noci e uvetta con gelato al fior di latte

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Tiramisù

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Crema al yogurt con ragù di fragole

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Vini da Dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
Moscato Rosa 2024, Weingut Franz Haas A bicchiere

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Sèmillon Barsac 2022, Chateau Farluret A bicchiere

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Late Bottled Vintage Port 2018, W. & J. Graham's, Portogallo A bicchiere

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