Restaurant Hidalgo

Menu Degustazione

Per minimo 2 persone. Saluto dalla cucina; vitello tonnato con giardiniera; gazpacho a scelta con anelli di seppia; tagliolini con carciofi di montagna della Val Passiria e gamberi; medaglioni di filetto di manzo con salsa leggermente dolce al whisky altoatesino «Puni» con verdure glassate e riso basmati, oppure a scelta filetto di salmerino nella sua salsa con soufflé di verdure e riso basmati; dessert a scelta. Possibile anche in versione vegetariana o vegana.

Beef Lover's Menu

Per minimo 2 persone. Tartara di manzo classica «Hidalgo» con pane tostato; maccheroncini all'amatriciana con salame di Wagyu; quattro assaggi di manzo speciale (240g totali, serviti in due portate: dry aged beef Alto Adige e Ocean Beef New Zealand roastbeef; Wagyu Alto Adige roastbeef e Wagyu Kagoshima Japan rib eye) con verdure grigliate e purè speciale Hidalgo o patate al rosmarino; dessert a scelta.

Fiori di zucchine gratinati, ripieni con mozzarella di bufala e stracchino

Tartara di manzo, classica "Hidalgo", con pane tostato

100g. Pancarrè disponibile anche senza glutine

Duetto di carpaccio Kobe Beef & Wagyu Alto Adige profumato allo Yuzu con verdure marinate e pan brioche al profumo di lavanda

Tartara di Wagyu giapponese e altoatesino con pane tostato

120g

Insalata di mare con carote e dressing leggero al limone

Carpaccio di tonno, branzino e gamberi con zucchini marinati alla menta

Quinoa con semi di chia, farro, amaranto e pomodori con guacamole di avocado e "planted" Chimichurry

Vitello tonnato con giardiniera

Insalatona con mozzarella di bufala e gamberi o "planted" chimichurry

Insalatona con mozzarella di bufala e strisce di filetto di manzo

90g

Insalata mista con vinaigrette di aceto balsamico o al limone

Consommé di manzo con tortellini fatti in casa, ripieni di vitello e julienne di verdura

Gazpacho, a scelta con anelli di seppia

Crespelle gratinate al radicchio e pinoli

Spaghettini "Girolomoni" con pesto di basilico di montagna e pinoli fatto in casa

Parmigiana di melanzane

Tagliolini con crema al lardo di Wagyu e tartufo nero in scaglie

Tagliolini con carciofi di montagna della Val Passiria e gamberi

Risotto mediterraneo

Tre tipi di riso con gamberi, zucchine e pomodoro

Tagliatelle allo scoglio

Gamberi, scampi, seppie, vongole e cozze

Burger vegano

Panino al sesamo con maionese alle mandorle, formaggio vegano, verdure grigliate e cipolla caramellata

Bis di formaggio Tomino e formaggio fresco di capra gratinato con verdure grigliate, mostarda fatta in casa e polenta

Branzino al sale

Per 2 persone, 750-800g con testa

Filetto di branzino alla mediterranea con verdure glassate e riso basmati

Filetto di salmerino nella sua salsa con soufflé di verdure e riso basmati

Gamberi fritti con verdure, purè speciale Hidalgo e salsa Ponzu

Carpaccio di tonno, branzino e gamberi con zucchini marinati alla menta

Medaglioni di filetto di manzo con salsa leggermente dolce al whisky altoatesino "Puni" con verdure glassate e riso basmati

Tartara di manzo, classica "Hidalgo", servita con pane tostato

180g. Pancarrè disponibile anche senza glutine

Guanciale di manzo brasato con salsa al vino Lagrein, carote glassate e purè speciale Hidalgo

Tagliata di manzo Ocean Beef guarnita con rucola, scaglie di parmigiano e demi-glace, con verdure grigliate e polenta

Roastbeef, 200g

Variazione d'agnello: carrè e filetto, con verdure grigliate, demi glace al Lagrein e polenta

Roastbeef con osso

500g, 2 contorni inclusi

T-Bone Steak con osso per due persone

Roastbeef e filetto piccolo, 1kg, 2 contorni inclusi

Porterhouse Steak con osso per due persone

Roastbeef e filetto, 1kg, 2 contorni inclusi

Filetto, magro e tenero

180g, 2 contorni inclusi

Roastbeef con osso, molto saporito con gusto nocciolato

500g, 2 contorni inclusi

T-Bone Steak con osso per due persone

Roastbeef e filetto piccolo, 1kg, 2 contorni inclusi

Porterhouse Steak con osso per due persone

Roastbeef e filetto, 1kg, 2 contorni inclusi

Filetto di manzo, magro e tenero (100g)

Filetto di manzo, magro e tenero (180g, 2 contorni inclusi)

Filetto di manzo, magro e tenero (250g, 2 contorni inclusi)

Filetto di manzo, magro e tenero (100g)

Filetto di manzo, magro e tenero (180g, 2 contorni inclusi)

Filetto di manzo, magro e tenero (250g, 2 contorni inclusi)

Rib Eye, con nucleo di grasso succoso

300g, 2 contorni inclusi

T-Bone Steak con osso per due persone

Roastbeef e filetto piccolo, 1kg, 2 contorni inclusi

Porterhouse Steak con osso per due persone

Roastbeef e filetto, 1kg, 2 contorni inclusi

Sorbetto al limone

Con vodka e prosecco

Sorbetto al yuzu

Trancio di mousse al cioccolato bianco e fondente ripieno con confettura di arance e gelato alla vaniglia fatto in casa

Tortino caldo al cioccolato con cuore morbido e gelato alla vaniglia fatto in casa

Cheesecake vegano di anacardi e lime su biscotto morbido di cocco e salsa di lamponi

Crema al caffè Arabica con croccante di amaretto e ganache di cioccolato bianco

Tortino di mele, pinoli, noci e uvetta con gelato al fior di latte

Tiramisù

Crema al yogurt con ragù di fragole

Moscato Rosa 2024, Weingut Franz Haas

A bicchiere

Sèmillon Barsac 2022, Chateau Farluret

A bicchiere

Late Bottled Vintage Port 2018, W. & J. Graham's, Portogallo

A bicchiere