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Rendez Vous Sabaudia

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Crudi di pesce

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gambero rosso di Mazara del Vallo 9,50 euro all'etto, su ordinazione

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Scampi di Mazara del Vallo 9,50 euro all'etto, su ordinazione

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Mazzancolla di Mazara del Vallo 9,50 euro all'etto, su ordinazione

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Tartare Su ordinazione

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Sfizi del Rendez-Vous Selezione di assaggi di mare tra affumicati, cotti e fritti, secondo disponibilità

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Quenelle di baccalà mantecato con perle di basilico Baccalà montato, consistenza soffice e sapida, finitura aromatica al basilico

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Carpaccio di gambero rosso Gambero rosso abbattuto, olio Evo e agrumi

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Crostacei in emulsione rosa e note agrumate Gamberi e scampi, salsa rosa alleggerita, agrumi e lattuga croccante

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Tagliere di salumi di mare Affettati artigianali di pesce: mortadella di mare, salamella di tonno, speck di pesce spada, bresaola al tonno affumicata, soppressata di totano, soppressata di scoglio

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Bresaola di pesce spada affinato con mandorle e nocciole Taglio magro di pesce spada stagionato, mandorle e nocciole, note agrumate

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Focaccia artigianale Focaccia a lunga lievitazione servita calda con olio evo e rosmarino

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Primi

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Degustazione dei primi dello chef Selezione giornaliera di due primi, secondo stagionalità e disponibilità

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Spaghetti alle vongole veraci

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Risotto agli scampi mantecato agli agrumi Cremoso, intenso, finitura agrumata

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Spaghetto di Tony Spaghettone, sarde fresche, finocchietto selvatico

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Linguina allo scoglio Linguina, molluschi e crostacei selezionati

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Pacchero calamari e pesto di pistacchio Pacchero, calamari, crema di pistacchio e note agrumate

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Secondi

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Pescato del giorno Alla griglia o secondo preparazione del giorno, 8,50 euro all'etto

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Crostacei selezionati Secondo disponibilità, freschi o abbattuti a bordo, alla griglia o secondo preparazione del giorno, 10 euro all'etto

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Frittura di calamari Calamari croccanti, fritti leggeri

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Grigliata di mare Selezione di pesce e crostacei alla griglia

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Calamari guardini con rucola, pomodorini e aceto balsamico Calamari scottati e note fresche di rucola, pomodorini e glassa di aceto balsamico

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Salsiccia di tonno alla griglia, verdure di stagione Taglio lavorato e speziato, servito secondo stagionalità

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Filetto di rombo in crosta di patate Cottura delicata, crosta croccante e cuore morbido

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Contorni di stagione

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Dolci

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Sorbetto al limone

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Sorbetto alla frutta Frutta a scelta in base alla stagione

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Dessert del giorno

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Degustazione di dolci

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Semifreddo artigianale o gelato

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Frutta di stagione

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Caffè

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Birre e analcolici

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Birra Dolomiti Pils Pils italiana chiara

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Castello Pedavena Pils italiana chiara

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Dolomiti Speciale Lager speciale ambrato chiaro

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Audace 32 Via dei Birrai Birra bionda con scorza d'arancia, doppio malto

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Rose Lemonade Limonata con puro olio di rosa bulgara

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Mandarin Succo di mandarino oltre il 30%

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