Rendez Vous Sabaudia

Gambero rosso di Mazara del Vallo

9,50 euro all'etto, su ordinazione

Scampi di Mazara del Vallo

9,50 euro all'etto, su ordinazione

Mazzancolla di Mazara del Vallo

9,50 euro all'etto, su ordinazione

Tartare

Su ordinazione

Sfizi del Rendez-Vous

Selezione di assaggi di mare tra affumicati, cotti e fritti, secondo disponibilità

Quenelle di baccalà mantecato con perle di basilico

Baccalà montato, consistenza soffice e sapida, finitura aromatica al basilico

Carpaccio di gambero rosso

Gambero rosso abbattuto, olio Evo e agrumi

Crostacei in emulsione rosa e note agrumate

Gamberi e scampi, salsa rosa alleggerita, agrumi e lattuga croccante

Tagliere di salumi di mare

Affettati artigianali di pesce: mortadella di mare, salamella di tonno, speck di pesce spada, bresaola al tonno affumicata, soppressata di totano, soppressata di scoglio

Bresaola di pesce spada affinato con mandorle e nocciole

Taglio magro di pesce spada stagionato, mandorle e nocciole, note agrumate

Focaccia artigianale

Focaccia a lunga lievitazione servita calda con olio evo e rosmarino

Degustazione dei primi dello chef

Selezione giornaliera di due primi, secondo stagionalità e disponibilità

Spaghetti alle vongole veraci

Risotto agli scampi mantecato agli agrumi

Cremoso, intenso, finitura agrumata

Spaghetto di Tony

Spaghettone, sarde fresche, finocchietto selvatico

Linguina allo scoglio

Linguina, molluschi e crostacei selezionati

Pacchero calamari e pesto di pistacchio

Pacchero, calamari, crema di pistacchio e note agrumate

Pescato del giorno

Alla griglia o secondo preparazione del giorno, 8,50 euro all'etto

Crostacei selezionati

Secondo disponibilità, freschi o abbattuti a bordo, alla griglia o secondo preparazione del giorno, 10 euro all'etto

Frittura di calamari

Calamari croccanti, fritti leggeri

Grigliata di mare

Selezione di pesce e crostacei alla griglia

Calamari guardini con rucola, pomodorini e aceto balsamico

Calamari scottati e note fresche di rucola, pomodorini e glassa di aceto balsamico

Salsiccia di tonno alla griglia, verdure di stagione

Taglio lavorato e speziato, servito secondo stagionalità

Filetto di rombo in crosta di patate

Cottura delicata, crosta croccante e cuore morbido

Contorni di stagione

Sorbetto al limone

Sorbetto alla frutta

Frutta a scelta in base alla stagione

Dessert del giorno

Degustazione di dolci

Semifreddo artigianale o gelato

Frutta di stagione

Caffè

Birra Dolomiti Pils

Pils italiana chiara

Castello Pedavena

Pils italiana chiara

Dolomiti Speciale

Lager speciale ambrato chiaro

Audace 32 Via dei Birrai

Birra bionda con scorza d'arancia, doppio malto

Rose Lemonade

Limonata con puro olio di rosa bulgara

Mandarin

Succo di mandarino oltre il 30%