Lorenzo Fortuna - Pizza Chef

Panino da condivisione

Un unico maxi panino da 350gr con 4 smash burger, a scelta fra i 4 gusti del menu

1 Classico 2.0

Menu completo con patatine e bibita. Hamburger smashato, pomodoro, iceberg, maionese, cialda croccante di Grana Padano

2 Legend

Menu completo con patatine e bibita. Hamburger smashato, cheddar, salsa burger, bacon, cetriolini

3 Fumo e 'nduja

Menu completo con patatine e bibita. Hamburger smashato, caciocavallo affumicato, cipolla caramellata, maionese alla 'nduja

4 Amaro e piccante

Menu completo con patatine e bibita. Hamburger smashato, crema di gorgonzola, cipolla croccante, bacon, noci caramellate all'Amaro del Capo piccante, ketchup giallo

Menu degustazione 5 portate

Minimo 4 persone, prezzo a persona. Abbinamento vini del territorio +10 euro

Menu degustazione 7 portate

Minimo 4 persone, prezzo a persona. Abbinamento vini del territorio +15 euro

Degustazione di Nuvolotto salato

Gran lievitato salato con origano, alici di Fuscaldo, peperoncino, servito con crema di ricotta al bergamotto e chips di zucchine fritte

Trancio di focaccia al Magliocco I Monaci

Impasto al Magliocco con porcini trifolati, Caciocavallo DOP Silano, patata della Sila arrosto, polvere di liquirizia

Polpette di carne

3 pezzi, vitello, maiale, Grana Padano, salsa di pomodoro

Polpette di melanzane

3 pezzi, melanzane, Grana Padano, salsa di pomodoro, mentuccia

Chips di patate silane

Servite con due salse

Crocchette di patate alla calabrese

3 pezzi

Frittatina di pasta

1 pezzo, bucatini, carne di maiale e vitello, besciamella, piselli, prosciutto cotto

Fritto misto

Una polpetta per tipologia

Fresina al forno

Frese con impasto della pizza, pomodoro pelato, origano, salame di suino nero, olive schiacciate, fiordilatte

Fresina classica

Fresa con datterini gialli e rossi, olio EVO, basilico, origano, ciliegine di mozzarella, prosciutto crudo

Padellino volando oltre (solidale)

Da condividere. Patate silane, cipolla di Castrovillari De.Co, origano, pancetta di suino nero di Calabria. 1 euro per ogni padellino all'associazione Volando Oltre

Padellino il Tirreno

Da condividere. Pomodorini datterini idroponici gialli e rossi, basilico, origano, stracciatella, acciughe di Fuscaldo

Polpette di riso

3 pezzi, riso, zafferano, Grana Padano

Margherita classica evoluta

Pomodoro pelato, fiordilatte, basilico, olio Carolea Tenute Librandi

Regina silana

Filetto di pomodoro pelato, origano km 0, basilico, caciocavallo silano stagionato, olio Aspromontana

4 pomodori

Fiordilatte, pomodoro pizzutello confit, pomodorino del Piennolo del Vesuvio, datterino giallo, datterino rosso idroponico, basilico, Parmigiano Reggiano 30 mesi, olio Ottobratica

Dal Vesuvio

Mozzarella di bufala, basilico, pomodorino del piennolo del Vesuvio, Parmigiano Reggiano 30 mesi, olio Frantoio Tenute Librandi

La gialla

Provola affumicata, datterino giallo, basilico, olio Aspromontana

Doppia cottura

Prima fritta, poi forno. Filetto di pelato cotto in CBT profumato all'origano, stracciatella, pesto di basilico, basilico cristallizzato, olio Ottobratica

Costa degli dei

Fiordilatte, pesto di agrumi di Calabria, gamberi, stracciatella, rucola fritta, olio EVO

Sensation 2.0

Fiordilatte, pistacchio 100%, mortadella DOP, burrata affumicata, granella di pistacchio, polvere di caffè arabica

Silana

Fiordilatte, patate m'pacchiuse, salsiccia fresca, porcini trifolati, basilico, olio EVO

Calabrese 2.0

Provola affumicata, salsiccia fresca, pomodoro pizzutello confit, basilico, olive schiacciate, olio EVO

Orto Calabrese

Crema di zucchine, melanzane arrosto, peperoni arrosto, fiordilatte, stracciatella, menta, olio EVO

Eccellenza di Calabria

Fiordilatte, basilico, cipolla rossa di Tropea caramellata, filetto di tonno Callipo, olive verdi schiacciate, 'nduja, olio EVO

Carattere Calabro

Fiordilatte, crema di fagiolo poverello, caciocavallo silano stagionato, guanciale croccante, olio al bergamotto

Pollino

Fiordilatte, pomodorini pizzutello confit, basilico, pancetta di suino nero di Calabria, burrata, tartufo nero del Pollino, olio EVO

Number One

Dal 1992 nel menu. Fiordilatte, funghi porcini trifolati, datterino idroponico, schiacciata calabra, basilico, olio EVO

Delicata

Fiordilatte, valeriana, salmone affumicato, zeste di limone, cipolla rossa di Tropea caramellata, granella di nocciole, burrata, basilico, olio EVO

Non solo formaggi

Cornicione ripieno con ricotta al bergamotto, gorgonzola, caciocavallo, miele, pera, cioccolato

Marinara a modo mio

Pomodoro pelato CBT, olio all'aglio, alici di Fuscaldo, burrata affumicata, olive nostraline

Petali e noci

Fiordilatte in cottura, mozzarella di bufala a crudo, carpaccio di bresaola, datterini gialli e rossi, rucola, petali di grana, gherigli di noci, basilico, olio EVO

Cannolo scomposto

Ricotta vaccina, zucchero, cannella, panna, amarena, scaglie di cioccolato

Tiramisù

Tartufo di Pizzo

I Rovellini di nonna Pina al Moscato

Servito con Peppina, moscato passito al governo di Saracena

Degustazione dei nuvolotti di Lorenzo

Accompagnata da gelato alla vaniglia con sentori di arancia e miele oppure da crema dello chef

Acqua

Liscia, gassata o Ferrarelle

Coca Cola

33cl

Coca Cola Zero

33cl

Coca Cola Zero Zero

33cl

Fanta

33cl

Sprite

33cl

Nastro Azzurro bionda

30cl, lager 5%

Peroni Gran Riserva rossa

30cl, 5,2%

Peroni Gran Riserva doppio malto

30cl, 6,6%

Peroni Gran Riserva bianca

30cl, 5,1%

Cala Passione Lager

33 cl, 4,8%

Cala Delirio Rossa Bock

33cl, 7,2%

Cala Euforia American IPA

33cl, 6,7%

Cala Nirvana Weizen

33cl, 5,1%

Cala La Cotta Sunshine Ale

33cl, 3,5%, limited edition

Cala Giubilo Lager senza glutine

33cl, 4,8%

Águila Negra Coffee Stout

33cl, 6,1%

Cala Citrusina Blanche al cedro

33cl, 4,6%

Diavolicchia Golden Ale al peperoncino

33cl, 5,2%

Nastro Azzurro analcolica

33cl

I Monaci

Magliocco, Giraldi & Giraldi, 14%

Don Onofrio

Magliocco, Cabernet Sauvignon, Giraldi & Giraldi, 15%

Oipà

100% Magliocco, Giraldi & Giraldi, 14,5%

Don Camillo

Arvino Savuto, Tenuta Paradiso, 13,5%

Speziale

Marsigliana nera, Santa Venere, 12,5%

Quattro Lustri

Magliocco dolce, Serracavallo, 14%

Sette Chiese

Magliocco dolce, Cabernet Sauvignon, Serracavallo, 13,5%

Donna Giuliana

Magliocco, Greco Nero, Giraldi & Giraldi, 13%

Donna Flora

Magliocco, Tenuta Paradiso, 13%

Pescanera

Greco nero, Ippolito 1845, 13%

Don Fili

Magliocco dolce, Serracavallo, 12,5%

Arintha

Greco bianco, Chardonnay, Giraldi & Giraldi, 13%

Pecorello

Ippolito 1845, 13%

Alma nobile

Pecorello IGP Calabria, Tenuta Paradiso, 13%

Luna Piena

Greco bianco, Mantonico, Malvasia, Spadafora 1915, 13%

Alysso

Greco bianco, Mantonico, Terre del Gufo, 12%

Monamour

Magliocco dolce, Spadafora 1915, 11%, frizzante

Rivadiva

Greco bianco, Pecorello, Ippolito 1845, 12,5%

Alta Quota

Chardonnay, Serracavallo, 12,5%

Nuvolotto Alici Arriganate

Lievitato salato con le alici di Fuscaldo

Nuvolotto Esotico Mediterraneo

Lime, mango, papaya, passion fruit e cocco

Nuvolotto Sospiro di Sole

Grande lievitato estivo agrumato

Nuvolotto Tramonto d'Oro

Pesca e mandorla amara