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Lorenzo Fortuna - Pizza Chef

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Smash burger

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Panino da condivisione Un unico maxi panino da 350gr con 4 smash burger, a scelta fra i 4 gusti del menu

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1 Classico 2.0 Menu completo con patatine e bibita. Hamburger smashato, pomodoro, iceberg, maionese, cialda croccante di Grana Padano

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2 Legend Menu completo con patatine e bibita. Hamburger smashato, cheddar, salsa burger, bacon, cetriolini

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3 Fumo e 'nduja Menu completo con patatine e bibita. Hamburger smashato, caciocavallo affumicato, cipolla caramellata, maionese alla 'nduja

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4 Amaro e piccante Menu completo con patatine e bibita. Hamburger smashato, crema di gorgonzola, cipolla croccante, bacon, noci caramellate all'Amaro del Capo piccante, ketchup giallo

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Menu degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menu degustazione 5 portate Minimo 4 persone, prezzo a persona. Abbinamento vini del territorio +10 euro

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Menu degustazione 7 portate Minimo 4 persone, prezzo a persona. Abbinamento vini del territorio +15 euro

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Per iniziare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Degustazione di Nuvolotto salato Gran lievitato salato con origano, alici di Fuscaldo, peperoncino, servito con crema di ricotta al bergamotto e chips di zucchine fritte

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Trancio di focaccia al Magliocco I Monaci Impasto al Magliocco con porcini trifolati, Caciocavallo DOP Silano, patata della Sila arrosto, polvere di liquirizia

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Polpette di carne 3 pezzi, vitello, maiale, Grana Padano, salsa di pomodoro

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Polpette di melanzane 3 pezzi, melanzane, Grana Padano, salsa di pomodoro, mentuccia

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Chips di patate silane Servite con due salse

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Crocchette di patate alla calabrese 3 pezzi

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Frittatina di pasta 1 pezzo, bucatini, carne di maiale e vitello, besciamella, piselli, prosciutto cotto

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Fritto misto Una polpetta per tipologia

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Fresina al forno Frese con impasto della pizza, pomodoro pelato, origano, salame di suino nero, olive schiacciate, fiordilatte

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Fresina classica Fresa con datterini gialli e rossi, olio EVO, basilico, origano, ciliegine di mozzarella, prosciutto crudo

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Padellino volando oltre (solidale) Da condividere. Patate silane, cipolla di Castrovillari De.Co, origano, pancetta di suino nero di Calabria. 1 euro per ogni padellino all'associazione Volando Oltre

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Padellino il Tirreno Da condividere. Pomodorini datterini idroponici gialli e rossi, basilico, origano, stracciatella, acciughe di Fuscaldo

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Polpette di riso 3 pezzi, riso, zafferano, Grana Padano

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Le mie margherite

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Margherita classica evoluta Pomodoro pelato, fiordilatte, basilico, olio Carolea Tenute Librandi

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Regina silana Filetto di pomodoro pelato, origano km 0, basilico, caciocavallo silano stagionato, olio Aspromontana

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4 pomodori Fiordilatte, pomodoro pizzutello confit, pomodorino del Piennolo del Vesuvio, datterino giallo, datterino rosso idroponico, basilico, Parmigiano Reggiano 30 mesi, olio Ottobratica

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Dal Vesuvio Mozzarella di bufala, basilico, pomodorino del piennolo del Vesuvio, Parmigiano Reggiano 30 mesi, olio Frantoio Tenute Librandi

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La gialla Provola affumicata, datterino giallo, basilico, olio Aspromontana

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Doppia cottura Prima fritta, poi forno. Filetto di pelato cotto in CBT profumato all'origano, stracciatella, pesto di basilico, basilico cristallizzato, olio Ottobratica

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Le pizze di eccellenza

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Prodotto Prezzo Disponibile
Costa degli dei Fiordilatte, pesto di agrumi di Calabria, gamberi, stracciatella, rucola fritta, olio EVO

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Sensation 2.0 Fiordilatte, pistacchio 100%, mortadella DOP, burrata affumicata, granella di pistacchio, polvere di caffè arabica

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Silana Fiordilatte, patate m'pacchiuse, salsiccia fresca, porcini trifolati, basilico, olio EVO

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Calabrese 2.0 Provola affumicata, salsiccia fresca, pomodoro pizzutello confit, basilico, olive schiacciate, olio EVO

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Orto Calabrese Crema di zucchine, melanzane arrosto, peperoni arrosto, fiordilatte, stracciatella, menta, olio EVO

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Eccellenza di Calabria Fiordilatte, basilico, cipolla rossa di Tropea caramellata, filetto di tonno Callipo, olive verdi schiacciate, 'nduja, olio EVO

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Carattere Calabro Fiordilatte, crema di fagiolo poverello, caciocavallo silano stagionato, guanciale croccante, olio al bergamotto

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Pollino Fiordilatte, pomodorini pizzutello confit, basilico, pancetta di suino nero di Calabria, burrata, tartufo nero del Pollino, olio EVO

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Number One Dal 1992 nel menu. Fiordilatte, funghi porcini trifolati, datterino idroponico, schiacciata calabra, basilico, olio EVO

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Pizze creative

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Delicata Fiordilatte, valeriana, salmone affumicato, zeste di limone, cipolla rossa di Tropea caramellata, granella di nocciole, burrata, basilico, olio EVO

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Non solo formaggi Cornicione ripieno con ricotta al bergamotto, gorgonzola, caciocavallo, miele, pera, cioccolato

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Marinara a modo mio Pomodoro pelato CBT, olio all'aglio, alici di Fuscaldo, burrata affumicata, olive nostraline

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Petali e noci Fiordilatte in cottura, mozzarella di bufala a crudo, carpaccio di bresaola, datterini gialli e rossi, rucola, petali di grana, gherigli di noci, basilico, olio EVO

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Dolci

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Cannolo scomposto Ricotta vaccina, zucchero, cannella, panna, amarena, scaglie di cioccolato

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Tiramisù

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Tartufo di Pizzo

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I Rovellini di nonna Pina al Moscato Servito con Peppina, moscato passito al governo di Saracena

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Degustazione dei nuvolotti di Lorenzo Accompagnata da gelato alla vaniglia con sentori di arancia e miele oppure da crema dello chef

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Bevande

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Acqua Liscia, gassata o Ferrarelle

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Coca Cola 33cl

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Coca Cola Zero 33cl

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Coca Cola Zero Zero 33cl

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Fanta 33cl

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Sprite 33cl

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Birre alla spina

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Nastro Azzurro bionda 30cl, lager 5%

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Peroni Gran Riserva rossa 30cl, 5,2%

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Peroni Gran Riserva doppio malto 30cl, 6,6%

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Peroni Gran Riserva bianca 30cl, 5,1%

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Birre in bottiglia

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Cala Passione Lager 33 cl, 4,8%

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Cala Delirio Rossa Bock 33cl, 7,2%

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Cala Euforia American IPA 33cl, 6,7%

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Cala Nirvana Weizen 33cl, 5,1%

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Cala La Cotta Sunshine Ale 33cl, 3,5%, limited edition

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Cala Giubilo Lager senza glutine 33cl, 4,8%

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Águila Negra Coffee Stout 33cl, 6,1%

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Cala Citrusina Blanche al cedro 33cl, 4,6%

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Diavolicchia Golden Ale al peperoncino 33cl, 5,2%

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Nastro Azzurro analcolica 33cl

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Rossi

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I Monaci Magliocco, Giraldi & Giraldi, 14%

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Don Onofrio Magliocco, Cabernet Sauvignon, Giraldi & Giraldi, 15%

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Oipà 100% Magliocco, Giraldi & Giraldi, 14,5%

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Don Camillo Arvino Savuto, Tenuta Paradiso, 13,5%

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Speziale Marsigliana nera, Santa Venere, 12,5%

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Quattro Lustri Magliocco dolce, Serracavallo, 14%

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Sette Chiese Magliocco dolce, Cabernet Sauvignon, Serracavallo, 13,5%

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Rosé

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Donna Giuliana Magliocco, Greco Nero, Giraldi & Giraldi, 13%

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Donna Flora Magliocco, Tenuta Paradiso, 13%

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Pescanera Greco nero, Ippolito 1845, 13%

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Don Fili Magliocco dolce, Serracavallo, 12,5%

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Bianchi

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Arintha Greco bianco, Chardonnay, Giraldi & Giraldi, 13%

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Pecorello Ippolito 1845, 13%

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Alma nobile Pecorello IGP Calabria, Tenuta Paradiso, 13%

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Luna Piena Greco bianco, Mantonico, Malvasia, Spadafora 1915, 13%

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Alysso Greco bianco, Mantonico, Terre del Gufo, 12%

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Bollicine

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Monamour Magliocco dolce, Spadafora 1915, 11%, frizzante

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Rivadiva Greco bianco, Pecorello, Ippolito 1845, 12,5%

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Alta Quota Chardonnay, Serracavallo, 12,5%

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Store - La collezione Nuvolotto

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Nuvolotto Alici Arriganate Lievitato salato con le alici di Fuscaldo

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Nuvolotto Esotico Mediterraneo Lime, mango, papaya, passion fruit e cocco

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Nuvolotto Sospiro di Sole Grande lievitato estivo agrumato

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Nuvolotto Tramonto d'Oro Pesca e mandorla amara

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