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Remulass

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Da condividere Grissini del Pastificio Ratanà, hummus alla barbabietola, semi di sesamo tostati, summa, olio alle erbe

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Hokkaido marinata Vinaigrette ai semi di zucca e prezzemolo, grano saraceno e germogli di senape

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Alalunga Alalunga marinata, melone, latticello, yuzu e foglie di fico

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Finocchio arrosto Crema di finocchi, nespola marinata, oliva infornata di Ferrandina, pinoli

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Risotto al peperone arrosto Zafferano, aioli, socarrat e capperi fritti

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Maccheroni alla genovese Maccheroni alla genovese di alalunga, polvere di cipolla di Montoro e alloro

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Gnocchi Gnocchi di patate e mais, bieta, uva fragola, blu di capra e caffè

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Secondi

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Cardoncello fritto Romesco di pere, pera all'agresto

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Zucchina trombetta Zucchina trombetta fondente, tofu, cedro e tenerumi

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Lampuga Lampuga confit, patata, uova di trota, salsa al vino bianco

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Dolci

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Torta di crema cotta Coulis di fragole e sambuco

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Tortino cioccolato e banana Ganache popcorn e caramello, popcorn saltati

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Cheesecake ai fichi d'India Con coulis di fichi d'India

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Formaggi Selezione di formaggi e pan tranvai

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Aperitivi

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Negroni al caffè con lupini in acqua di mare

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Giostra d'alcol con ceci fritti

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Apium Tonic con peschiole

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Bevande

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Prodotto Prezzo Disponibile
Acqua e pane Acqua naturizzata, pane a lievitazione naturale

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Caffè Lavazza 1895 Petal storm

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Tisane Wilden

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Menu degustazione

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Menu degustazione Ravanei Menu vegetale da 5 portate: 2 antipasti, 1 primo, 1 secondo, 1 dolce; per tutto il tavolo, a pranzo e a cena

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Domande di questo prodotto Abbinamento vini

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Menu degustazione Spinàss Menu di pesce da 5 portate: 2 antipasti, 1 primo, 1 secondo, 1 dolce; per tutto il tavolo, a pranzo e a cena

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Domande di questo prodotto Abbinamento vini

Il cliente sceglie una voce sola, o nessuna.

Menu pranzo Due portate, acqua e coperto incluso; dal martedì al venerdì a pranzo

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