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Red Cocktail and Champagne Bar

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Astice alla Vespoli in doppia cottura Pomodoro, patata, la sua bisque, wasabi e cipolla caramellata

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Calamaro contemporaneo Alga kombu, caviale Beluga, soia, kefir di latte di soia e chips di riso

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Ceviche di ricciola Kombucha di cocco, frutto della passione, salsa verde, peperoncino, limone nero e nocciole

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Polpo arrostito alla puttanesca Pomodoro, olive, capperi, aglio e patate viola

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Anatra Tataki di anatra marinata al vino rosso, il suo foie gras, mirtilli, gelato al vino rosso e pan brioche

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Crudo di mare Terrazza Celè (x 2) Crostacei, ostriche, tartare di tonno, sashimi di ricciola

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Paste e risotto

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Prodotto Prezzo Disponibile
Risotto con variazione di pomodori San Marzano arrostito, corbarino fermentato, basilico e Parmigiano

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Spaghettoni Cozze, crema di peperoncini di fiume, cannolicchi e pane saraceno

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Cannellone, ma non troppo... alla pescatora Crudo di gamberi e la sua bisque, tartare di pezzogna e pesto di prezzemolo

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Calamarata alla genovese di manzo Spuma di mozzarella di bufala e polvere di cipolla caramellata

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Linguine Pesto di sedano, vongole, pinoli e sedano fermentato

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pesce sciabola in umido Salsa royal di telline, soufflé di zucchina e giardiniera

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Tonno Pancia laccata in soia e alga nori, carote alla scapece

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Zuppa di pesce classica Pan brioche al basilico, crudo di gambero e gel al limone

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Guancia di manzo Tortino ai funghi e patata, ovulo buono, jus di manzo e Parmigiano vacca rossa

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Agnello in doppia cottura Mousse alle erbe, chutney di mango, bernese all'aceto di xeres e timo

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Le proposte vegetariane

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Prodotto Prezzo Disponibile
Carpaccio di zucchine Perline di carote acidule, crumble all'olio di oliva, sorbetto di zucchine

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Mousse di carote Soffice di basilico, pesto di pinoli, sorbetto di carote

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Risotto mantecato con crema di basilico Pinoli tostati e zest di limone

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Gnocco con crema di cipolla rossa arrostita Timo e filetti di mandorle

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Scarola ripiena di patate e olive Brodo di capperi e maionese di capperi

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