Yume Ramen

Tokyo ramen (best seller)

Brodo di maiale, pollo, shoyu tare, olio aromatico. Noodles fatti a mano, chashu di coppa di maiale, cipollotto, spinaci, alga nori, bambù, naruto

Tantan-men

Brodo di maiale e pollo con sesame tare e olio piccante. Noodles fatti a mano, nikumiso (ragù giapponese), bietola, daikon sfilacciato, alga nori, naruto, mais, limone caramellato, pepe del Sichuan

Natural miso ramen

Brodo di verdure ed alghe con miso artigianale di lenticchie fermentato con il koji. Noodles fatti a mano, tofu al forno, pomodorini confit, carote caramellate, zenzero, spinaci freschi e cipollotto

Mazesoba con nikumiso

Noodles di saraceno grosso, nikumiso (ragù giapponese), olio profumato, zucchine, carote caramellate, funghi shiitake, alga nori, limone, crema al sesamo con limone, paprika e soia

Mazesoba con straccetti di soia e miso

Noodles di saraceno grosso, ragù di soia e miso, olio profumato, zucchine, carote caramellate, funghi shiitake, alga nori, limone, crema al sesamo con limone, paprika e soia. Vegetariano

Tori abura soba

Noodles spessi di grano tenero (futomen) mantecati con shoyu tare e olio aromatico, sovracoscia di pollo cotta a bassa temperatura, bambù caramellato, cipollotto, zenzero marinato e uovo morbido onsen

Kakuni yakisoba

Noodles saltati in padella con carote croccanti, cavolo cappuccio verde, pancia di maiale arrostita, spinaci freschi, salsa yakisoba, zenzero marinato e mayo senape

Ebi yakisoba

Noodles saltati in padella con carote croccanti, cavolo cappuccio, cipollotto, edamame, gamberi, salsa yakisoba, sesamo e katsuobushi

Mori yakisoba

Noodles saltati in padella con carote croccanti, cavolo cappuccio, cipollotto, edamame, tofu arrosto con soia, anacardi, salsa yakisoba, alga nori e zenzero marinato

Nasu dengaku

Melanzana glassata con salsa di miso e mirin, semi di sesamo ed erba cipollina

Okonomiyaki Osaka

Pancake-frittata di cavolo cappuccio, chashu di pancia di maiale, zenzero marinato, cipollotto, salsa okonomiyaki, mayo senape e katsuobushi

Okonomiyaki veg

Pancake-frittata di cavolo cappuccio, funghi shiitake, spinaci freschi, zenzero marinato, cipollotto, salsa okonomiyaki, mayo senape e alga nori

Onigiri jumbo salmone teriyaki

Riso a grano medio, salmone marinato in salsa teriyaki cotto a bassa temperatura, uova di trota salmonata, erba cipollina, furikake di sesamo e alga nori. Servito con salsa teriyaki

Onigiri jumbo spicy miso

Riso a grano medio, crema di miso e tofu piccante, anacardi, pomodori confit, limone, alga nori e paprika dolce. Servito con salsa ponzu

Gyoza di verdure

Impasto con spinaci ripieno di carote, pomodoro secco, cipollotto, cavolo cappuccio, zenzero e ceci servito con salsa ponzu

Gyoza di carne

Ripieno con lombo di maiale, pancetta fresca, verza e cipolla servito con salsa ponzu

Gyoza di gamberi

Impasto al nero di seppia ripieno di gamberi, cavolo cappuccio e cipollotto servito con salsa ponzu

Rayu oil

Olio piccante

Thè verde

Infuso in acqua alcalina a 80° e servito caldo

Hojicha

Thè verde e riso tostato, dal tipico sapore di nocciola

Yuzu sparkling soda

Thè verde al gelsomino (lattina)

Kombucha 25 cl

Classico thè verde e thè nero oppure Ginger Bomb zenzero e limone

Acqua giapponese alcalina (caraffa 50 cl)

Ramen Beer 5,4%

Birra artigianale chiara ad alta fermentazione

Kombu Beer 6%

Birra artigianale nera, affumicata, con alga kombu

Shio Beer 4,5% (Gose)

Birra artigianale al sale, con limone, zenzero, sale dolce e coriandolo

Oni Beer 7% (IPA)

Birra artigianale rossa con luppolo giapponese Sorachi