Salsedine 367

Percorso Tradizione (5 portate)

5 piatti che raccontano la nostra identità, alla cieca: i piatti non si dichiarano in anticipo

Percorso Mare (7 portate)

7 creazioni dello chef Gaetano Latino ispirate alla stagionalità, alla cieca: i piatti non si dichiarano in anticipo

3 ostriche fritte servite con salsa allo yogurt e mela verde

Carpaccio di cefalo lotregano, salsa alla puttanesca, acciughe e fichi

Millefoglie di alici, capperi, formaggio cremoso, misticanza di erbe aromatiche

Calamari piastrati, hummus di ceci, friggitelli, chips di riso soffiato

Fiori di zucca in tempura, crema di zucchine, ricotta di pecora e sedano croccante

Battuta di manzo, mandorle, maio vegana al rafano e senape in grani, daikon

Petto d'anatra alla piastra, sedano rapa e susine

Spoia lorda, pak-choi e gamberi scottati

Tagliolini, alga spirulina, canocchie, cremoso al limone, peperoncino e fagiolini

Mezzi ditalini rigati integrali, crema di patate, vongole sgusciate, bottarga e caciocavallo

Spaghetto alla chitarra con vongole lupino sgusciate

Tagliatelle al ragù

Misto di crudità del Salsedine

Fritto misto dell'Adriatico con verdure

Trancio di cefalo lotregano, lattughino piastrato, patata viola schiacciata, crème fraîche

Tataki di ricciola alla piastra, taccole, funghi champignon, salsa chimichurri

Patate al forno

Patate dippers fritte

Pinzimonio di ortaggi

Misticanza e fiori dall'orto

Cremoso allo yuzu, cioccolato bianco, mela verde e sorbetto al cocco

Mousse leggera alle arachidi e cioccolato al latte, gelato al fior di latte e mou

Crumble di grano saraceno, susine, sorbetto di fichi d'india e spuma di ricotta vaccina

Sorbetto artigianale

Gusti: lampone, amarena

Spaghetto alla chitarra con vongole lupino sgusciate

Cotoletta di pollo e patate dippers

Insalata tiepida con patate al forno, fagiolini, uovo sodo, acciughe e capperi