Ristorante Riesling, Vino e Cucina

Carpaccio di tonno alla toscana

Pecorino, noci e miele al tartufo di stagione

Tartare di tonno con erbe aromatiche, avocado, lime, cipolla di Tropea, pomini, mango e cetriolo

Tartare di tonno al bloody mary, polpa di pomodoro, sedano, tabasco verde, crema al roquefort

Carpaccio di pescato con burrata affumicata, acciughe del Cantabrico, pomini confit e pane profumato al timo

Tartare di spigola, rapa rossa al burro salato, mandorle tostate, sfere di aceto balsamico

Tartare di orata, peperoni in due consistenze e crumble di pane al pecorino

Tartare di gamberi rosa con mousse di bufala al tartufo e lamponi

Gamberi rossi di Mazara del Vallo, sale alla vaniglia, scorza di limone, fiori di rosa essiccata

Gamberi viola, sale al lampone, maionese di more, mirtilli e lime

Scampi al naturale con olio EVO Lunae

Ostriche Gillardeau (3 ostriche)

Capesante Boston, crema di burrata e tartufo di stagione

Degustazione di cruditè dello chef

Degustazione solo di crostacei

Le nostre cruditè al naturale con ostriche e crostacei

Filetti di alici di Lampara panate e pinzimonio fritto

Calamaretti e cipolla di Tropea fritti

Baccalà mantecato con pane carasau, pomini dry e pepe di Sechuan

Acciughe del Cantabrico con burro salato e crostini caldi

Moscardini in guazzetto alla moda di Pantelleria

Calamari e mazzancolle su crema di rapa rossa e ristretto al balsamico

Mazzancolle nostrane saltate al pompelmo rosa e Brandy de Jerez e sale grosso

Tartare di avocado con pomodorini e peperoncini freschi, Tropea, lime

Tortino di carciofi su fonduta di parmigiano al tartufo con scaglie di tartufo

Cappellacci neri ripieni di spigola con ragù rosso di mazzancolle leggermente piccante

Calamarata di Pasta Massi con pesto di basilico, pinoli tostati e carpaccio di gamberi rossi in cruditè

Cappellacci di mazzancolle con zucchine e zafferano

Passatello romagnolo su fonduta di Grana Padano alla rustica di mare

Tortelli arancioni di burrata e ricotta affumicata con carciofi trifolati, calamari e bottarga di muggine

Chitarra alla carbonara di mare e tonno affumicato

Gnocchetti agli erborinati con variazione di crostacei in cruditè

Cappelletti romagnoli al tartufo di stagione su fonduta di grana padano

Ravioli di erbette con burro fuso di alpeggio, salvia fresca e pinoli tostati

Scampi al burro di malga, tartufo di stagione e carciofi croccanti

Spigola del nostro mare arrosto alla genovese

Polpo croccante su crema di patate al nero di seppia e pomini confit ed erbe officinali

Tataki di tonno e sesamo su purè di patate al wasabi e basilico

Fritto misto classico senza spine con verdure

Capesante di Boston gratinate al bacon su crema di zucca e rosmarino

Trancetti di baccalà cbt su crema di pomodoro affumicato, olive taggiasche e pane profumato all'origano

Spiedone di calamari, seppioline di Chioggia e mazzancolle gratinate agli agrumi e rosmarino

Pescato del giorno secondo disponibilità al forno o alla mediterranea

Da 5 a 7 euro all'etto

Catalana di crostacei e astice con pinzimonio, pomodorini, basilico e cipolla rossa di Tropea

Tagliata di filetto di manzo con verdure alla griglia e patate al forno al rosmarino

Patate arrosto con la buccia, sale grosso e rosmarino

Verdure alla griglia

Erbette saltate con peperoncino e olio all'aglio

Insalata mista