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Rame Bistrot

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Cruditè di mare

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Ostriche Gillardeau

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Ostriche Regal Oro

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Ostrica rosa Tarbouriech

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Gambero rosso di Sicilia (2)

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Scampo di Sicilia (2)

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Capasanta

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Tataki di tonno Al sesamo nero con insalatina di salicornia

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Ceviche di ricciola Marinata al leche de tigre con mango e passion fruit

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Plateau royal 1 Regal Oro, 1 Gillardeau, 2 scampi 16/20, 2 gamberi rossi di Sicilia, 2 capasante, ceviche di ricciola, 2 quenelle di tonno

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Antipasti

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Millefoglie di melanzana Su crema di datterino giallo con chips di grana e olio al basilico

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Bouillabaisse Zuppa di pesce con leggera salsa aioli

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Calamaro scottato Calamaro del Mediterraneo e insalatina orientale con ristretto di aceto balsamico invecchiato

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Acciughe del mar Cantabrico Servite con pan brioche e burro della Normandia

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Tartare di gambero rosso di Sicilia Su crema di zucchine e menta, burratina affumicata

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Patanegra 80 gr Jamón ibérico 100% bellota con pan de cristal e tomate

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Tartare di Chianina Degustazione di 4 mini tartare

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Primi piatti

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Pacchero ai 3 pomodori Blend di pomodori selezionati, datterino secco, pachino giallo con ricotta salata

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Rigatone al pesto Pesto ligure fatto in casa con dadolata di pesce spada e crumble di tarallo tostato

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Risotto mediterraneo Con scampo marinato ed essenza agli agrumi

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Fusillone alla Nerano Zucchine e provolone del Monaco IGP

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Linguina Rame Pastificio Gentile di Gragnano IGP servite con vongole, calamaretti e bottarga

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Spaghettone Granseola (800 gr) con datterino

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Secondi piatti

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Gamberoni Gratinati agli agrumi con la sua bisque e corallo al nero di seppia

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Fritto misto Calamari nostrani e code di gamberi accompagnati da julienne di zucchine

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Branzino Con punte di asparagi e salsa allo zafferano

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Polpo arrostito Con patate schiacciate al limone e ristretto di peperoni in agrodolce

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Astice Intero alla catalana, per 2 persone

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Costoletta vestita Di rucola e pomodorini

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Chateaubriand (per 2 persone) Cotto alla griglia, accompagnato da salsa bernese

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Contorni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Patate novelle sauté

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Caponata di melanzane

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Spinacino novello Con dressing alle noci e scaglie di grana

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Insalata mista

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