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Raggiocorto Cucina e Vineria

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Il vostro piatto preferito

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Maial Tonnè Filetto di maiale cotto lentamente, salsa tonnata, polvere di sommacco, capperi croccanti

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A qualcuno piace crudo I crudi, al naturale o affumicati

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Sottobosco Battuta di scottona irlandese, funghi shiitake, fondo di manzo tiepido

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Raggiocorto Battuta di scottona irlandese, stracciatella di burrata campana, cipolle rosse caramellate

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Il tonno Tonno rosso affumicato, sfere di salsa teriyaki, finocchietto, olio buono

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Sempre una buona idea!

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Salumi artigianali e formaggi a latte crudo del territorio

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Degustazione del norcino (x2) Salame di Franciacorta, culatta piacentina stag. 24 mesi, coppa piacentina stag. 20 mesi

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La culatta Culatta piacentina stag. 24 mesi, datteri, glassa di aceto balsamico di Modena

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Chorizo ibérico Chorizo ibérico de bellota, pane tostato, salsa di peperoni arrostiti

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Da condividere

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La giardiniera Verdure dell'orto in agrodolce

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Che noia le verdure! Hummus, paprika dolce affumicata, pane nero tostato

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Taralli buonissimi Taralli artigianali pugliesi, a scelta tra vari gusti

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Pasta e riso

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Spaghetto in nero Pasta fresca, burro nocciolato, aglio nero, bottarga di tonno, zest di limone

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Risottino? Risotto Carnaroli al parmigiano e Franciacorta, porri confit essiccati, lardo, pepe bianco

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La lasagnetta Pasta fresca, porri fondenti, funghi, provola affumicata, cremoso alla noce moscata

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Griglia e materia prima

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Scottona al verde Punta d'anca di scottona irlandese (± 240 g, al sangue), patate bio al forno, salsa chimichurri

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Maialino Thai Filetto di maiale marinato a soia, zenzero e cumino (± 180 g, cottura al rosa), glassatura agrodolce, cavolo rosso marinato

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Che polpo! Tentacolo di polpo cotto lentamente e scottato, crema di ceci al miele

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Dolcezze

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Il cannolo! Cannolo siciliano classico con arancia candita e crunch di cioccolato fondente

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La cheesecake Cremosa e vellutata servita con una coulis di lamponi e lamponi freschi

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Lemon tart, al cucchiaio Granella di biscotti di riso, crema pasticcera, crema al limone e scorza di limone candita

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Gelatino? Gelato buono alla panna, crumble di biscotti al burro

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