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Rafanelli

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Menu degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menu degustazione (minimo 2 persone, bevande escluse) Assaggi di salumeria tipica toscana cotta (nostra produzione) e stagionata con crostini neri toscani; tagliata di fiorentina (800 g per due persone) con patate al forno e insalata di spinaci crudi con olio, noci e aceto balsamico; semifreddo di meringhe fresche affogate in panna con cioccolato e mandorle; Moscato Piemonte DOC. 50 euro a persona
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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pancarrè di casa Rafanelli tostato con fonduta di Fontina e tartufo bianco

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Assaggio di salumi toscani cotti e stagionati e crostini neri con patè di fegati di pollo

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Giardiniera Rafanelli

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Tonno di coniglio sott'olio all'aroma di salvia, con fagioli cannellini e insalatina verde mista

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Arista di maiale sott'olio da noi preparata e servita secondo la tradizione

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Acciughe «che vanno» con cappero, al pomodoro dolce-piccante e verdure fresche

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Crostino con acciughe «che vanno» e fagiolo cannellino

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Piatto di prosciutti toscani «Il Magnifico» con crostino nero toscano Suino pesante italiano, salagione per un gusto più dolce, stagionatura di 24 mesi

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Piatto di jamón ibérico de bellota 100% DO Jabugo con crostino di pomodoro

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Carpaccio di salmerino affumicato al pepe rosa

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Acciughe «che vanno» in tutte le salse Con cappero, al pomodoro dolce-piccante e verdure fresche, acciughe sotto olio, prezzemolo, aglio e peperoncino, peperoncino piccante farcito con acciuga e cappero sotto sale

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Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gnocchi di patate della casa con aglio, olio, peperoncino fresco glassato e bottarga di baccalà

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Linguine artigianali di orzo e farro con acciughe sotto sale, pomodori freschi e crumble di pane tostato

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Risotto ai funghi porcini

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Pappardelle di pasta fresca spianata al ragù di anatra

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Fusilli «frantoiani» in salsa di olive fresche

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Spumini al tartufo bianco con fonduta di parmigiano

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Tagliolini spianati freschi all'uovo e fonduta di parmigiano al tartufo bianco

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Malfatti di ricotta e spinaci in fonduta di Castelmagno Vegetariano

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Zuppa di porcini e verdure Vegetariano

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Secondi piatti

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Baccalà alla livornese con verdure saltate

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Baccalà al vapore con giardiniera di casa Rafanelli

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Tartara di manzo

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Battuta fina di manzo, olio, sale e tartufo bianco

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Tagliata di costata o fiorentina alla brace (minimo 2 persone) Carni nazionali, prevalentemente scottona nazionale. 6,00 euro all'etto

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Bistecca di manzo (scottona nazionale) lardellata al coltello (minimo 2 persone) In salsa di olio caldo, rosmarino e pepe nero. 6,50 euro all'etto

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Piccione disossato alla griglia con il suo fondo bruno e cannellini arrosto

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Cinghiale «dolce e forte» Ricetta medicea rivisitata a base di cacao e agrumi

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Trippa bianca di manzo con verdure brasate

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Filetto di manzo alla griglia con fonduta di parmigiano e tartufo bianco

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Uova al tartufo bianco

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Spiedino misto alla toscana di vitella, pollo e maiale

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Spiedino di agnello alla brace

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Tomahawk di Cinta Senese alla griglia con patate al forno

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Lombatina di vitella di latte alla brace 6,00 euro all'etto

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Arrosto in bianco di coniglio con pomodori secchi, alloro

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Sottonoce di vitella di latte al forno con porcini trifolati

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Contorni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Patate al forno

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Fagioli cannellini all'olio

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Spinaci e bietole saltate ad aglio ed olio

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Radicchio al forno

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Insalata di spinaci crudi con olio, noci e aceto balsamico

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Carciofi fritti

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Desserts

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Prodotto Prezzo Disponibile
Macedonia di frutta fresca gratinata in forno Senza glutine

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Millefoglie di brigidini con panna vanigliata e frutti di bosco

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Meringhe affogate in panna fresca e poi gelata con crumble di mandorle e nocciole, cacao e cioccolato Senza glutine

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Crema chantilly al Vin Santo con biscotti alle mandorle

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Frutti secchi tostati, caramellati, bagnati nel rhum con gelato artigianale di crema Senza glutine

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Gelato con caramello salato e crosticina croccante di nocciole

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Torrone, panforte e spicchio di panettone con crema

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Gelato artigianale con lo stecco: pinguino

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Bevande

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Prodotto Prezzo Disponibile
Caffè

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Acqua minerale liscia o gasata (bottiglia)

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