Rafanelli

Menu degustazione (minimo 2 persone, bevande escluse)

Assaggi di salumeria tipica toscana cotta (nostra produzione) e stagionata con crostini neri toscani; tagliata di fiorentina (800 g per due persone) con patate al forno e insalata di spinaci crudi con olio, noci e aceto balsamico; semifreddo di meringhe fresche affogate in panna con cioccolato e mandorle; Moscato Piemonte DOC. 50 euro a persona

Pancarrè di casa Rafanelli tostato con fonduta di Fontina e tartufo bianco

Assaggio di salumi toscani cotti e stagionati e crostini neri con patè di fegati di pollo

Giardiniera Rafanelli

Tonno di coniglio sott'olio all'aroma di salvia, con fagioli cannellini e insalatina verde mista

Arista di maiale sott'olio da noi preparata e servita secondo la tradizione

Acciughe «che vanno» con cappero, al pomodoro dolce-piccante e verdure fresche

Crostino con acciughe «che vanno» e fagiolo cannellino

Piatto di prosciutti toscani «Il Magnifico» con crostino nero toscano

Suino pesante italiano, salagione per un gusto più dolce, stagionatura di 24 mesi

Piatto di jamón ibérico de bellota 100% DO Jabugo con crostino di pomodoro

Carpaccio di salmerino affumicato al pepe rosa

Acciughe «che vanno» in tutte le salse

Con cappero, al pomodoro dolce-piccante e verdure fresche, acciughe sotto olio, prezzemolo, aglio e peperoncino, peperoncino piccante farcito con acciuga e cappero sotto sale

Gnocchi di patate della casa con aglio, olio, peperoncino fresco glassato e bottarga di baccalà

Linguine artigianali di orzo e farro con acciughe sotto sale, pomodori freschi e crumble di pane tostato

Risotto ai funghi porcini

Pappardelle di pasta fresca spianata al ragù di anatra

Fusilli «frantoiani» in salsa di olive fresche

Spumini al tartufo bianco con fonduta di parmigiano

Tagliolini spianati freschi all'uovo e fonduta di parmigiano al tartufo bianco

Malfatti di ricotta e spinaci in fonduta di Castelmagno

Vegetariano

Zuppa di porcini e verdure

Vegetariano

Baccalà alla livornese con verdure saltate

Baccalà al vapore con giardiniera di casa Rafanelli

Tartara di manzo

Battuta fina di manzo, olio, sale e tartufo bianco

Tagliata di costata o fiorentina alla brace (minimo 2 persone)

Carni nazionali, prevalentemente scottona nazionale. 6,00 euro all'etto

Bistecca di manzo (scottona nazionale) lardellata al coltello (minimo 2 persone)

In salsa di olio caldo, rosmarino e pepe nero. 6,50 euro all'etto

Piccione disossato alla griglia con il suo fondo bruno e cannellini arrosto

Cinghiale «dolce e forte»

Ricetta medicea rivisitata a base di cacao e agrumi

Trippa bianca di manzo con verdure brasate

Filetto di manzo alla griglia con fonduta di parmigiano e tartufo bianco

Uova al tartufo bianco

Spiedino misto alla toscana di vitella, pollo e maiale

Spiedino di agnello alla brace

Tomahawk di Cinta Senese alla griglia con patate al forno

Lombatina di vitella di latte alla brace

6,00 euro all'etto

Arrosto in bianco di coniglio con pomodori secchi, alloro

Sottonoce di vitella di latte al forno con porcini trifolati

Patate al forno

Fagioli cannellini all'olio

Spinaci e bietole saltate ad aglio ed olio

Radicchio al forno

Insalata di spinaci crudi con olio, noci e aceto balsamico

Carciofi fritti

Macedonia di frutta fresca gratinata in forno

Senza glutine

Millefoglie di brigidini con panna vanigliata e frutti di bosco

Meringhe affogate in panna fresca e poi gelata con crumble di mandorle e nocciole, cacao e cioccolato

Senza glutine

Crema chantilly al Vin Santo con biscotti alle mandorle

Frutti secchi tostati, caramellati, bagnati nel rhum con gelato artigianale di crema

Senza glutine

Gelato con caramello salato e crosticina croccante di nocciole

Torrone, panforte e spicchio di panettone con crema

Gelato artigianale con lo stecco: pinguino

Caffè

Acqua minerale liscia o gasata (bottiglia)