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Quebracho

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Fusion Quebracho

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tris di tacos Quebracho meat Pollo, zucchina marinata, sesamo; maiale teriyaki, radicchio, cotenna soffiata; manzo brasato, lattuga, stracciata

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Tris di tacos Quebracho veg Cocktail di verdure anni 90; radicchio, pecorino, noci; lattuga, stracciata, pomodorini al Josper

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Tris di tacos Quebracho sea Tonno scottato, radicchio, pecorino; salmone, lattuga, stracciata; polpo, zucchina marinata, sesamo

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Le selezioni Quebracho

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Prodotto Prezzo Disponibile
I pecorini Quattro assaggi dal carrello formaggi

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Erborinati Tre assaggi da tutto il mondo

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Quebracho royal plateau Otto assaggi di eccellenze da tutto il mondo

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Tavolozza Salumi abruzzesi ed eccellenze nazionali

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Culaccia Tagliata a macchina

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Jamon Serrano Stagionatura 24 mesi, tagliato a coltello, 100 g con focaccina al pomodoro

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Iberico Bellota bollino rosso Stagionatura 50 mesi, tagliato a coltello, 100 g con focaccina al pomodoro

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I nostri crudi puristi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tris di carpacci puristi Simmental, Wagyu, manzo QB Select, con sali e olio

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Carpaccio di Simmenthal Dry aged, minimo 30 giorni

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Carpaccio di Wagyu Dry aged, minimo 30 giorni

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Quebracho Experience

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tartare QB al carrello Tartare di fassona piemontese condita al carrello a gusto del cliente

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Equazione di un amore Carpaccio selezione QB, insalatina di fagiolini, peperone arrosto, ketchup di peperone, mandorle tostate

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Vitello tonnato Carotine baby, pomodorini confit, cipolla agrodolce, salsa tonnata, foglia di cappero, demi glace

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Caprese QB Gazpacho di pomodoro, burrata, pomodorini confit, misticanza, padellino croccante, olio al basilico

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Variazioni di tartare Tre tartare di fassona piemontese: tartufo e stracciata, tuorlo e senape, pomodori secchi e foglie di capperi

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Quebracho Kitchen

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Uovo in doppia cottura Uovo in camicia panato e fritto, crema di peperoni gialli e zafferano, pane panko, lime, germogli di menta

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Pallotte cacio e ovo Fonduta di pecorino abruzzese, uovo, pomodoro arrosto, basilico fritto

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Melanzana QB Lingotto di melanzana, salsa di pomodoro, salsa di pecorino, salsa e gel di basilico

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Di mare e di terra Tataki di tonno, datterini arrosto, crema di burrata, polvere di olive nere, finocchietto selvatico

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Vegetali Quebracho

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Cicoria ripassata All'abruzzese con ferfellone

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Crispers Patatine croccanti a taglio ondulato con buccia

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Patate al coppo Quebracho Cotte al Josper con erbe aromatiche

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Lattuga e radicchio Con chimichurri Quebracho all'aceto di yuzu

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Insalata di misticanze crude Del giorno

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Tris di arrosti Zucchine, melanzane e peperoni conditi

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Grani & Co

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Intramontabile Mezze maniche alla carbonara, guanciale di suino iberico, pecorino romano DOP, tartufo nero

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La Bolognese IGP Tagliatelle all'uovo, ragù di Chianina IGP, spuma di Parmigiano Reggiano DOP

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La tradizione, dentro Raviolo di burrata, crema di datterino giallo, lime, polvere di pomodoro, pomodorini confit

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Tonnarello mediterraneo Crema cacio e pepe, tartare di manzo, lime, tartufo

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Secondi d'autore

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Fondente Guancia di manzo, crema di topinambur, terrina di patate, topinambur chips

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Nature Filetto di manzo cotto in plancia, crema di carote, indivia, demi glace

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Coscia di pollo disossata alla brace Con verdure ripassate all'abruzzese

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Tagliata di Angus selezione Quebracho, pomodorini, rucola e Grana Padano Prezzo all'etto

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Tagliata di Angus selezione Quebracho, zucchine alla menta, glassa balsamica e stracciatella Prezzo all'etto

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Insolito classico dal mare Polpo arrosto, maionese al limone, crema di yogurt all'erba cipollina, arancia, misticanza

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Pancia di maialino CBT Cotta a bassa temperatura, crema di piselli e menta, insalata di finocchi e arance

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Carni alla brace (prezzo all'etto)

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Umi Ribeye Entrecôte Angus Uruguay, 200+ giorni grain fed

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Striploin Wagyu Snake River Farms (USA) Entrecôte di Wagyu americano Gold Grade

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Striploin Wagyu A5 Japan Wagyu giapponese

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Black Angus Iberica (Spagna)

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Manzetta polacca (Polonia)

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Yugena (Polonia)

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Simmental top quality extra (Germania)

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Tomahawk di Black Angus Creekstone Farms (USA)

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Quebracho Burger

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Detroit Burger Con patate fritte e salse. Hamburger di scottone, lattuga, bacon croccante, cheddar, pomodoro

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Japan Beef Con patate fritte e salse. Hamburger Japan Beef, lattuga, bacon croccante, cheddar, pomodoro

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Era Veg Con patate fritte e salse. Hamburger di verdure, lattuga e radicchio al Josper, pomodoro

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Pizza Evo Gourmet

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Quebracho Evo Carpaccio di manzo, crema di peperone giallo, cipolla agrodolce, mandorle tostate

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Serrano Special Serrano a coltello, crema di pomodori secchi, stracciata, basilico

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Parmigiana scomposta Gazpacho di pomodoro, melanzana marinata, basilico fritto, salsa di burrata

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Mare gourmet Salmone affumicato, zucchine marinate, stracciata, mentuccia

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Le focacce QB

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Classica olio e sale Con erbe aromatiche

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Culatello Culatello, burrata, pomodorini al Josper, Grana Padano, basilico

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Pistacchiotta Pistacchio, mortadella, stracciata, rucola

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Alla moda Stracciata, tataki di tonno, carpaccio di pomodoro, rucola

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Pizza la nuova classica, bianche

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4 formaggi Fior di latte, selezione di formaggi Quebracho

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Patate e salsiccia Fior di latte, patate al forno, salsiccia di suino al Josper

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Orto in estate Crema di zucchine, bufala DOP, pomodorini confit, melanzane marinate, peperoni arrosto

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Contadina Crema di piselli e menta, pancetta arrostita, stracciata

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Sottobosco Fior di latte, funghi di bosco, guanciale, pistacchio, tartufo

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Pizza la nuova classica, rosse

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Bufalina superior Pomodori gialli e rossi al Josper, bufala campana DOP, origano e basilico

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Diavola Pomodoro, fior di latte, ventricina piccante, pomodori gialli e rossi al Josper

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Amatriciana Pomodoro, bufala campana DOP, guanciale, pecorino, pepe

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Capricciosa Pomodoro, fior di latte, cotto, carciofini, funghi, olive taggiasche

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Dessert

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New Tiramisù 24k Soffice e croccante al cacao, cremoso al mascarpone, spuma al caffè e oro 24K; disponibile senza glutine

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NY Cheesecake 2.0 Tartellette, crema cheesecake, albicocca fresca, gel yuzu

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Namelaka Namelaka al cioccolato bianco, pesca noce al Josper, gel limone e basilico, mandorle tostate, cialda al muscovado

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Domande di questo prodotto nessuna
Panna fragola e meringa Lingotto alla fragola, panna montata, meringa essiccata, crumble al cacao, fragole

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Domande di questo prodotto nessuna
Nocciolato in ghigliottina Lingotto di cioccolato al caramello e nocciole tostate, cremoso al mou

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Birre

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Prodotto Prezzo Disponibile
Paulaner Hell 0,2 l Alla spina, 4,9%

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Paulaner Hell 0,4 l Alla spina, 4,9%

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Domande di questo prodotto nessuna
HIBU Vaitrà 33 cl 6,3%

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Domande di questo prodotto nessuna
Hibu Dama Bianca 33 cl 5,5%

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Moretti Rossa 33 cl 7,2%

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