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Menu degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Crepuscolo (7 portate) Percorso degustativo a scelta dello chef, obbligatorio per tavoli superiori alle 3 persone. Abbinamento 3 calici 60, abbinamento 5 calici 80

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Albore (5 portate) Percorso degustativo a scelta dello chef, obbligatorio per tavoli superiori alle 3 persone. Abbinamento 3 calici 60, abbinamento 5 calici 80

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Peperone come manzo Peperone arrosto, parmigiano 36 mesi, capperi, origano e tuorlo d'uovo

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Melanzana, frutta e fiori

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Animella e ostrica

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Seppia e sugo di coniglio alla cacciatora

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Paste

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Prodotto Prezzo Disponibile
MI-RO Risotto allo zafferano, coda di bue e salsa al cacao

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Pappardella di pomodoro arrosto, enfleurage di manzo e basilico

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Soba fredda di castagne e granchio

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Gnocchi di patate affumicate, baccalà e tartufo

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Muggine, beurre blanc alle foglie di fico e caviale

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Luteus Rombo con carote, frutto della passione e zafferano

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Pecora, harissa, yogurt e albicocca

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Anatra secondo Marco Gavio Apicio

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Selezione di formaggi

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Il tiramisu Gavotte al caffè, gelato al mascarpone, riduzione di caffè e zabaione

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Libum Cheesecake dell'antica Roma e caramello di siero stagionato

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Tarte tatin di sedano rapa e ricotta di pecora

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Île flottante di fragole ed erba cedrina

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