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Prosciutteria Fratelli Martin

I prosciutti

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San Daniele DOK dall'Ava 18 mesi, affettato a macchina.

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Prosciutto di suino nero di Parma Tagliato a coltello.

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Prosciutto gigante friulano Tagliato a coltello.

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Hundok 3 anni, tagliato a coltello.

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I crudi

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Lo spuntino del cacciatore Per chi non sa resistere agli insaccati.

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Strolghino extra Il salame emiliano per eccellenza.

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Lardo iberico e crostini di pane

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Culatta "Solonero" Suino nero made in Parma.

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I cotti

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Le mortadelle di Bidinelli Pistacchio e tartufo.

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Patacotto Prosciutto cotto a lenta cottura, leggermente affumicato, da cosce patanegra.

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Carta formaggi

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Degustazione di 3 formaggi

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Degustazione di 5 formaggi

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Degustazione di 7 formaggi

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Burrata pugliese 125g

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A pranzo

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Tagliatelle al ragù di prosciutto

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Pasta mista e fagioli

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Gnocchi di patate e crema parmentier all'olio dei Dogi

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Parmigiana di melanzane

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Filetto di maiale in doppia cottura, sugo d'arrosto e patate al forno

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Carpaccio di carne salada e insalata russa di sedano rapa

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Uova di pascolo in salsa tonnata su hummus di ceci e crostone di pane con foglie dell'orto marinate

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Insalata di cuore verza con petto di pollo arrosto, salsa Caesar, speck e pane croccante

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Insalata di fagioli, sgombro sott'olio e salsa alle erbe

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Prosciutto di San Daniele 20 mesi, burrata pugliese e giardiniera

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A cena

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Agnolotti del "plin" alla robiola di San Gregorio, tartufo nero e alloro

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Tagliatelle al burro acido, San Daniele croccante e pepe nero

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Risotto con pasta di salame e porcini

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Pasta mista e fagioli

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Ombrina arrosto, insalata di barbabietola e yogurt di capra

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Guancia di manzo fondente, salsa ai vini rossi e patatine alle erbe

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Terrina di maialino alla milanese, chutney ai mirtilli e foglie marinate

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Frico croccante al dragoncello, cuore verza e salsa agrodolce

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I dolci

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Il tiramisù che non ti aspetti

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Pera all'Alchermes con crumble e cioccolato

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Tarte tatin alle pesche e crema chantilly

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Pannacotta alla vaniglia con salsa all'uva fragola

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