Baia Marinella

Tartare di tonno

Con pomodoro fresco concassé, pomodoro infornato, polvere di capperi e olive taggiasche disidratate

Gambero mandorlato

Gamberi, le loro teste fritte, crema di mandorle tostate e zeste di limone

Sashimi di salmone

Cream fresh, cetriolini e pane carasau

Taglio del giorno

Disponibilità in base al pescato, chiedere al personale

Ceviche di ricciola

Passion fruit, cipolle agrodolci e germogli

Degustazione di tre crudi a piacere

Porzioni da 50 g ciascuno. Ostriche: La Sublime, Kys Etoile, Pousse en Claire, Cocollos, Poget, Esperia, Signature Regal, Oland. Crostacei: gambero rosso/viola, scampo reale, chele e zampe di king crab, percebes. Molluschi: tartufo di mare, capasanta, riccio di mare

Degustazione di antipasti

6 portate di antipasti

Pizza al padellino

Home made al nero di seppia, carpaccio di pescato, crema di avocado e limone, cipolla rossa croccante

Acciughe del Cantabrico

Con burro montato e pan bauletto home made

Cozze alla brace

Cozze alla brace affumicate al rosmarino

Chili di mare

Chili con pesce e crostacei, mayo home made allo zafferano, lime e coriandolo, tortillas di mais

Tataki di tonno alla milanese

Tonno rosso impanato al pane panko, cottura tataki, salsa di stracciata di bufala campana, crema di pomodori arrosto

Polpo scottato

Con hummus di ceci e ceci soffiati

Shrimp rolls

Pan brioche home made, gamberi rossi/viola, mayo al limone ed erba cipollina

Seppia e piselli

Seppia con la sua testa marinata al sake e mirin fritta, crema di piselli, menta e nero di seppia

Spaghetti alle vongole veraci e cream fresh

Pastificio Cacciapuoti

Pasta patate e gamberi

Tubetto Cacciapuoti cotto in bisque di gamberi, dadolata di patate, salsa di provola, pane profumato e tartare di gambero rosso di Mazara

Cannellone con baccalà

Cannellone home made al prezzemolo, farcito con mantecato di baccalà, besciamella al fondo di pesce, crema di melanzane affumicate e salsa di pomodoro infornato al pil pil di vongole

Risotto con gamberi

Risotto al basilico con gamberi rossi, coulisse di pomodoro e corallo

Aragosta

Astice blu

Pescato del giorno

Al forno, a guazzetto, al sale o alla brace, con un contorno a scelta dello chef

Frittura gamberi e calamari

Con mayo all'aglio

Grigliata Baia

Per 2 persone: astice canadese, gamberi rossi/viola, tonno rosso, calamari e trancio di pescato

Pescatrice con zucchine

Crema di zucchine, dadolata di zucchine e basilico con fondo bruno al marsala

Tiramisù

Crema al mascarpone aromatizzata al cognac, savoiardi home made e caffè

Panna cotta di bufala e lotus

Latte di bufala, lotus, crumble agli arachidi, caramello mou e yogurt al lime

Brownie al cioccolato

Con frutti rossi, mousse al lampone e scaglie di meringa lime e pepe rosa

Limone, mango e cocco

Mousse al limone con cuore di mango, glassato al cioccolato bianco, coulisse al cocco e crumble al cioccolato bianco e limone

Menù degustazione by Roberto

Sei portate, menu libero ispirato alla stagionalità. Prezzo a persona, da scegliere per tutto il tavolo