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Baia Marinella

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I nostri crudi

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Tartare di tonno Con pomodoro fresco concassé, pomodoro infornato, polvere di capperi e olive taggiasche disidratate

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Gambero mandorlato Gamberi, le loro teste fritte, crema di mandorle tostate e zeste di limone

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Sashimi di salmone Cream fresh, cetriolini e pane carasau

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Taglio del giorno Disponibilità in base al pescato, chiedere al personale

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Ceviche di ricciola Passion fruit, cipolle agrodolci e germogli

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Degustazione di tre crudi a piacere Porzioni da 50 g ciascuno. Ostriche: La Sublime, Kys Etoile, Pousse en Claire, Cocollos, Poget, Esperia, Signature Regal, Oland. Crostacei: gambero rosso/viola, scampo reale, chele e zampe di king crab, percebes. Molluschi: tartufo di mare, capasanta, riccio di mare

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Antipasti

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Degustazione di antipasti 6 portate di antipasti

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Pizza al padellino Home made al nero di seppia, carpaccio di pescato, crema di avocado e limone, cipolla rossa croccante

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Acciughe del Cantabrico Con burro montato e pan bauletto home made

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Cozze alla brace Cozze alla brace affumicate al rosmarino

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Chili di mare Chili con pesce e crostacei, mayo home made allo zafferano, lime e coriandolo, tortillas di mais

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Tataki di tonno alla milanese Tonno rosso impanato al pane panko, cottura tataki, salsa di stracciata di bufala campana, crema di pomodori arrosto

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Polpo scottato Con hummus di ceci e ceci soffiati

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Shrimp rolls Pan brioche home made, gamberi rossi/viola, mayo al limone ed erba cipollina

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Seppia e piselli Seppia con la sua testa marinata al sake e mirin fritta, crema di piselli, menta e nero di seppia

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I primi

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Spaghetti alle vongole veraci e cream fresh Pastificio Cacciapuoti

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Pasta patate e gamberi Tubetto Cacciapuoti cotto in bisque di gamberi, dadolata di patate, salsa di provola, pane profumato e tartare di gambero rosso di Mazara

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Cannellone con baccalà Cannellone home made al prezzemolo, farcito con mantecato di baccalà, besciamella al fondo di pesce, crema di melanzane affumicate e salsa di pomodoro infornato al pil pil di vongole

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Risotto con gamberi Risotto al basilico con gamberi rossi, coulisse di pomodoro e corallo

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Aragosta

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Astice blu

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I secondi

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Pescato del giorno Al forno, a guazzetto, al sale o alla brace, con un contorno a scelta dello chef

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Frittura gamberi e calamari Con mayo all'aglio

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Grigliata Baia Per 2 persone: astice canadese, gamberi rossi/viola, tonno rosso, calamari e trancio di pescato

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Pescatrice con zucchine Crema di zucchine, dadolata di zucchine e basilico con fondo bruno al marsala

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I dolci

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Tiramisù Crema al mascarpone aromatizzata al cognac, savoiardi home made e caffè

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Panna cotta di bufala e lotus Latte di bufala, lotus, crumble agli arachidi, caramello mou e yogurt al lime

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Brownie al cioccolato Con frutti rossi, mousse al lampone e scaglie di meringa lime e pepe rosa

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Limone, mango e cocco Mousse al limone con cuore di mango, glassato al cioccolato bianco, coulisse al cocco e crumble al cioccolato bianco e limone

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Menù degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menù degustazione by Roberto Sei portate, menu libero ispirato alla stagionalità. Prezzo a persona, da scegliere per tutto il tavolo
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