Il Capitano

Capitano Experience

Selezione dei nostri crudi e salse: gambero rosso, scampo (porcupine), tartare di tonno, carpaccio di pesce, julienne di calamaro, ostrica special

Tartare di tonno

Con salsa al mango e chips di frutta disidratata

Tartare di salmone

Con salsa guacamole

Tartare o carpaccio di pesce (dal peschereccio), al kg

Con finocchi, lime e pepe di Sichuan

Tris di tartarine

Con assortimento di salse

Fettuccine di calamari

Lime e menta

Poseidon Experience

Spaghettino freddo con dadolata di pescato del giorno, scampo, gambero rosso con peperoncino calabro, lime e menta

Plateau Exclusive

Quattro scampi reali porcupine, due gamberi carabinieros, otto ostriche special

Scampo porcupine, 1 pz

Gamberone (rosso/Crotone), 1 pz

Gambero carabinero, 1 pz

Ostrica Gillardeau (Francia), 1 pz

Ostrica Regal Selection Or (Irlanda, Clew Bay), 1 pz

Ostriche speciali

Quotazione di mercato, secondo disponibilità

Duetto

Baccalà e tonno a braccetto

Polpo verace

Millefoglie di polpo verace con crema di patate e pesto di fagiolini

Il baccalà

Baccalà doppia cottura con friarielli e provola di Agerola

Il tonno pinna gialla

Tonno scottato con cipolla rossa di Tropea caramellata (affumicatura al melo)

Le calamarelle

Calamarelle del Mediterraneo con crema di zucca e formaggio di fossa

I frutti di mare

Aglio, olio, peperoncino e frutti di mare

Capasanta

Scottata alla scapece con crumble di pane aromatizzato

Ricciodamare

Tagliolini di pasta fresca all'uovo con grano saraceno ai ricci di mare

Spaghetto del re

Spaghetti con ragù di gambero Mazara, bottarga di tonno e pistilli di zafferano

Agnolotto goloso dello chef

Pasta fresca all'uovo con ripieno di ricotta e spinaci, crema di tartufo e gambero Mazara

Gnocchi di zucca

Gnocchi di patate alla zucca con vongole veraci, fior di zucchine e provolone del monaco

"A vongole"

Spaghetti, aglio, olio e vongole veraci

Risotto del pescatore

Riso Carnaroli invecchiato alla pescatora con salsa di crostacei

"Il peschereccio", al kg

Pacchero con pescato del giorno, ricetta giornaliera dello chef

I polipetti

Linguine alla Luciana

Granseola

Con pomodorino del Vesuvio, EVO, basilico

Aragosta, per 2 persone

Astice blu, per 2 persone

Misto crostacei

Due gamberoni, due scampi

Gambero carabinero

Tagliata di pesce dal peschereccio

Con patate e pesto di verdurine

Calamaro

Grigliato con friarielli in doppia consistenza

Frittura

Di calamari, gamberi e selezione di salsine

Tonno

Alla griglia su letto di scarola alla monachina

Pescato del peschereccio del giorno, al kg

In guazzetto, al sale, al forno, alla griglia

Zuppetta

Di pesce in barchetta di melanzane

Grigliata imperiale

Un'aragosta, quattro scampi e quattro gamberoni

Mousse

Amaro Montenegro con cuore di gelato al pistacchio e torroncino

Cheesecake

Cotta al forno con coulis di ciliegie, frutti di bosco e croccante d'avena

Babamisù

Mascarpone, babà napoletano artigianale, polvere di cacao e sale dolce di Cervia

Cannolo scomposto

Ricotta di capra, cannolo siciliano e canditi

Panzotta

Brioche morbida siciliana con delizioso gelato artigianale