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Il Capitano

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Cruderia

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Capitano Experience Selezione dei nostri crudi e salse: gambero rosso, scampo (porcupine), tartare di tonno, carpaccio di pesce, julienne di calamaro, ostrica special

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Tartare di tonno Con salsa al mango e chips di frutta disidratata

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Tartare di salmone Con salsa guacamole

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Tartare o carpaccio di pesce (dal peschereccio), al kg Con finocchi, lime e pepe di Sichuan

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Tris di tartarine Con assortimento di salse

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Fettuccine di calamari Lime e menta

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Poseidon Experience Spaghettino freddo con dadolata di pescato del giorno, scampo, gambero rosso con peperoncino calabro, lime e menta

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Plateau Exclusive Quattro scampi reali porcupine, due gamberi carabinieros, otto ostriche special

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Scampo porcupine, 1 pz

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Gamberone (rosso/Crotone), 1 pz

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Gambero carabinero, 1 pz

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Ostrica Gillardeau (Francia), 1 pz

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Ostrica Regal Selection Or (Irlanda, Clew Bay), 1 pz

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Ostriche speciali Quotazione di mercato, secondo disponibilità

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Gli antipasti

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Duetto Baccalà e tonno a braccetto

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Polpo verace Millefoglie di polpo verace con crema di patate e pesto di fagiolini

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Il baccalà Baccalà doppia cottura con friarielli e provola di Agerola

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Il tonno pinna gialla Tonno scottato con cipolla rossa di Tropea caramellata (affumicatura al melo)

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Le calamarelle Calamarelle del Mediterraneo con crema di zucca e formaggio di fossa

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I frutti di mare Aglio, olio, peperoncino e frutti di mare

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Capasanta Scottata alla scapece con crumble di pane aromatizzato

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I primi dello chef

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Ricciodamare Tagliolini di pasta fresca all'uovo con grano saraceno ai ricci di mare

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Spaghetto del re Spaghetti con ragù di gambero Mazara, bottarga di tonno e pistilli di zafferano

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Agnolotto goloso dello chef Pasta fresca all'uovo con ripieno di ricotta e spinaci, crema di tartufo e gambero Mazara

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Gnocchi di zucca Gnocchi di patate alla zucca con vongole veraci, fior di zucchine e provolone del monaco

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I primi della tradizione

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"A vongole" Spaghetti, aglio, olio e vongole veraci

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Risotto del pescatore Riso Carnaroli invecchiato alla pescatora con salsa di crostacei

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"Il peschereccio", al kg Pacchero con pescato del giorno, ricetta giornaliera dello chef

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I polipetti Linguine alla Luciana

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I primi della crostaceria

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Granseola Con pomodorino del Vesuvio, EVO, basilico

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Aragosta, per 2 persone

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Astice blu, per 2 persone

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Misto crostacei Due gamberoni, due scampi

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Gambero carabinero

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I secondi

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Tagliata di pesce dal peschereccio Con patate e pesto di verdurine

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Calamaro Grigliato con friarielli in doppia consistenza

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Frittura Di calamari, gamberi e selezione di salsine

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Tonno Alla griglia su letto di scarola alla monachina

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Pescato del peschereccio del giorno, al kg In guazzetto, al sale, al forno, alla griglia

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Zuppetta Di pesce in barchetta di melanzane

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Grigliata imperiale Un'aragosta, quattro scampi e quattro gamberoni

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I dolci

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Mousse Amaro Montenegro con cuore di gelato al pistacchio e torroncino

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Cheesecake Cotta al forno con coulis di ciliegie, frutti di bosco e croccante d'avena

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Babamisù Mascarpone, babà napoletano artigianale, polvere di cacao e sale dolce di Cervia

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Cannolo scomposto Ricotta di capra, cannolo siciliano e canditi

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Panzotta Brioche morbida siciliana con delizioso gelato artigianale

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