Festa Restaurant

L'esperienza Festa

6 portate a mano libera dello chef, il percorso che racconta la nostra cucina

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Crudo di ricciola

Sashimi di ricciola, salsa al mango, pane carasau, albicocca bruciata e scalogno marinato

Crudité

Gambero viola, scampo marinato, ricciola, salsa alle mandorle, liquirizia e olio al basilico

Alici croccanti

Alici ripiene di pancotto, insalata di germogli, salsa barbecue di mare

Polpo in Sicilia

Polpo arrostito, soffice di patate, croccante al sesamo e fiori di cappero

Carbonara

Tagliatella di seppia, uovo, ciauscolo marchigiano e polvere di nero di seppia

Mazara, fumo e fondo

Pasta mista Mancini con zafferano, bisque affumicata e crudité di gambero rosso di Mazara del Vallo

Botanico

Tortelli ripieni di mazzancolla e burrata, salsa alle botaniche del gin, gel di tonica, olio al basilico e ginepro, cetriolo e shiso croccante

Tagliolini cozze e vongole

Pasta fresca, molluschi sgusciati, aglio dolce, prezzemolo

Risoni, yuzu e zafferano

Risoni, parmigiano reggiano, yuzu e zafferano

Ombrina Scirocco

Ombrina, salsa di peperone arrostito, beurre blanc al vermouth, cipollotto marinato, polvere di olive nere

L'insolito fritto

Calamari, verdure croccanti e salsa yogurt

Rombo alla mugnaia (solo alla carta)

Rombo chiodato ripieno, spuma di salsa olandese, limone nero e verdura marinata all'orientale

Babaganush delle Marche

Melanzana glassata, spuma di pecorino dei Monti Sibillini, chips di riso

Rib eye di marchigiana

Scottona di razza marchigiana 300 gr, patata affumicata e fungo

Festamisù

Biscotto madeleine, caffè Meletti, crema al mascarpone artigianale, crumble al cioccolato e cacao

Cream cheese

Cheesecake moderna, lampone, passion fruit, pistacchio e cioccolato bianco

Chicco di caffè nocciolato

Cremoso alla nocciola e caffellatte, crumble al caffè e crema alla nocciola