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Festa Restaurant

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Percorsi degustazione (per tutto il tavolo)

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L'esperienza Festa 6 portate a mano libera dello chef, il percorso che racconta la nostra cucina

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Antipasti

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Crudo di ricciola Sashimi di ricciola, salsa al mango, pane carasau, albicocca bruciata e scalogno marinato

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Crudité Gambero viola, scampo marinato, ricciola, salsa alle mandorle, liquirizia e olio al basilico

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Alici croccanti Alici ripiene di pancotto, insalata di germogli, salsa barbecue di mare

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Polpo in Sicilia Polpo arrostito, soffice di patate, croccante al sesamo e fiori di cappero

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Carbonara Tagliatella di seppia, uovo, ciauscolo marchigiano e polvere di nero di seppia

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Primi

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Mazara, fumo e fondo Pasta mista Mancini con zafferano, bisque affumicata e crudité di gambero rosso di Mazara del Vallo

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Botanico Tortelli ripieni di mazzancolla e burrata, salsa alle botaniche del gin, gel di tonica, olio al basilico e ginepro, cetriolo e shiso croccante

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Tagliolini cozze e vongole Pasta fresca, molluschi sgusciati, aglio dolce, prezzemolo

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Risoni, yuzu e zafferano Risoni, parmigiano reggiano, yuzu e zafferano

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Secondi

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Ombrina Scirocco Ombrina, salsa di peperone arrostito, beurre blanc al vermouth, cipollotto marinato, polvere di olive nere

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L'insolito fritto Calamari, verdure croccanti e salsa yogurt

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Rombo alla mugnaia (solo alla carta) Rombo chiodato ripieno, spuma di salsa olandese, limone nero e verdura marinata all'orientale

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Babaganush delle Marche Melanzana glassata, spuma di pecorino dei Monti Sibillini, chips di riso

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Rib eye di marchigiana Scottona di razza marchigiana 300 gr, patata affumicata e fungo

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Dolci

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Festamisù Biscotto madeleine, caffè Meletti, crema al mascarpone artigianale, crumble al cioccolato e cacao

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Cream cheese Cheesecake moderna, lampone, passion fruit, pistacchio e cioccolato bianco

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Chicco di caffè nocciolato Cremoso alla nocciola e caffellatte, crumble al caffè e crema alla nocciola

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