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Antipasti

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Acciughe cantabriche Burratina affumicata, mojo di peperoni e pane al grano antico di timilia

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Canestrelli alla brace Con salmoriglio

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Sfere di pasta soffiata Ripiene di stracciatella montata, gamberi rossi crudi e gocce di cocktail di crostacei

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Tartare di scottona Crocchetta cacio, maioli ai prataioli e tartufo estivo lariano

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Gamberoni incamiciati Di lardo venato, guacamole e carpaccio di zucchine, riduzione di agrumi e bottarga

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Calamaretti imbottiti Hummus di fave e tsatsiki

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Primi

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Paccheri freschi al triplo pomodoro Stracciatella e pesto siciliano

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Tonnarelli alla gricia Anche con tartufo estivo

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Ravioli ripieni di parmigiana di melanzane Salsa ai datterini gialli

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Mezzi ziti di Gragnano al ragù di polpo Crema al cacio ricotta di pecora

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Scialatielli freschi alle vongole lupine Centrifuga di prezzemolo e muddica fritta

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Fregola nera Agli scampi e mazzancolle

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Secondi

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Mezzo galletto ai profumi d'orto E fumi di paglia, crema di mais bianco e pannocchiette al burro

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Polpo arrostito Pappa al pomodoro, perline di bufala e polvere di ventricina

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Bracioline alla messinese Rucola e lacrime di pomodoro

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Rostin neggà Di reale di vitello, spuma di salsa tonnata e spinaci d'acqua

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Ventresca di tonno Alla pantesca e capperi fritti

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Frittura Di gamberi e calamaretti

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Dolci

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Doppio sigaro di pasta fillo Namelaka all'arabica, salsa caramello e crema al pistacchio

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Catalana Al cioccolato bianco

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Mousse alle pesche nettarine Yogurt greco e salsa sangria

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Sablè con crema al limoncello E fragole

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Cestino di cannolo Ripieno di ricotta, lamponi e gocce di cioccolato

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Tiramisù

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I nostri sorbetti Di stagione

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