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Ponziani Enoteca

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Sfizi dalla dispensa / merenda

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Carciofi alla Cafona

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Le Giardiniere di Morgan A scelta tra: Luciana in agrodolce, Anna piccante, Giovanni con frutta, Insolita fumé

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Selezione di sott'oli locali Prodotti tipici dell'Azienda Agricola Agnoni, nella zona di Cori

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Merenda Romana Sott'oli, formaggi e salumi del territorio

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Selezione Formaggi Affinati De' Magi Quattro assaggi con miele di Giorgio Poeta

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Carne Salada Tagliata sottile, con olio e pepe

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Prosciutto crudo di Bassiano Riserva stagionato 24 mesi

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Prosciutto crudo Bettella Stagionato 24 mesi

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Dalla cucina

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Crostini con verdure Pane casareccio con quattro verdure di stagione

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Pane, pomodoro e olio buono Due pezzi di pane di grano duro con pomodoro, olio, sale, basilico e aglio

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Un paio di supplì, semplici semplici Due supplì di nostra produzione con pomodoro e basilico

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Peperoni e alici del Cantabrico Con cipolletta fresca di Tropea e prezzemolo

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Lumache alla Romana Da un piccolo allevamento locale, cotte lentamente con pomodoro e mentuccia

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Lingua salmistrata con salsa verde Tagliata sottile, con salsa verde di nostra produzione

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Cicorino alla Romana e bufala Mozzarella di bufala di Paestum da latte crudo, cicorino con olio, alice del Cantabrico, aglio e aceto

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Primi piatti

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Tagliolini zucca, speck e pecorino Tagliolini di nostra produzione con zucca, speck e pecorino romano

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Cannelloni Cannelloni di carne di nostra produzione al ragù

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Gnocchi con pomodoro fresco e pesto Gnocchi di patate con pomodoro fresco, pesto di nostra produzione e Parmigiano Reggiano

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Ravioli Ravioli di nostra produzione ripieni di ricotta di pecora e spinaci, con burro, salvia e Parmigiano Reggiano

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«Lo Spaghettone» Spaghettone Benedetto Cavalieri con guanciale, pomodoro fresco e pecorino romano. Tempo di cottura: 18 minuti

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«Il Rigatone» alla Carbonara Rigatone Senatore Cappelli di Secondo Natura con guanciale, uovo, pepe nero e pecorino romano

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Secondi piatti

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Le Polpette di Mirella Polpette di carne mista, panate e fritte, con zucchine saltate

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Tartare con misticanza Manzo battuto al momento, con olio, sale e pepe nero

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Roast beef Tagliato sottile, con olio, sale e pepe

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Punta di petto porchettata Punta di petto di manzo con erbe aromatiche della porchetta, pane caldo e cicoria ripassata

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Polpo rosticciato con crema di ceci e broccoletti Cotto a bassa temperatura e rosticciato, con crema di ceci al rosmarino e broccoletti ripassati

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Peposo Notturno Manzo cotto per una notte con pepe nero, aglio, sale e vino rosso. Servito con polenta grigliata

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Contorno e extra

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Contorno

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Pane

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Acqua 1 L

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