La Fratta - Osteria Conviviale

In equilibrio

Battuta al coltello di cavallo, midollo in osso gratinato, maionese al lime e cialda di riso soffiato allo zafferano

Ever-red

Pappa al pomodoro con burrata di bufala campana e olio al basilico

Tra cielo e terra

Insalatina di petto di fagiano, verdurine del nostro orto, maionese fatta in casa e cialdina di lenticchie

Doppia coppia

Prima coppia di bruschette servita con pane al miele, acciuga del Cantabrico, anguria disidratata e maionese vegana all'aceto balsamico. Seconda coppia di bruschette con pane al miele, acciuga del Cantabrico e bagnetto rosso della nonna Madina

I crudi

Selezione dello chef di 3 assaggi di pesce crudo serviti con contorno fresco di stagione

Prosciutto crudo

Prosciutto crudo riserva Simonini Benedetto minimo 32 mesi di stagionatura

Tagliere piacentino

Coppa Bignami Riserva del Fondatore, pancetta di maiale pesante Peveri stagionata due anni e salame artigianale

Gorgonzola DOP

Giardiniera

Giardiniera in olio dei Fratelli Pavesi

Torta fritta

Fatta in casa

Tentazione

Risotto con carciofo alla brace, tartare di gambero rosso e limone candito

Duck

Caramelle ripiene di anatra servite con il suo fondo e ristretto di bargnolino

Al pascolo

Tagliolini fatti in casa serviti con ragù di capretto, carciofi croccanti

700 mt

Fusilli di pasta Benedetto Cavalieri con mirepoix di verdure del nostro orto e culatta croccante

Battuta

Battuta di fassona piemontese condita alla nostra maniera servita con spuma di patate e friggitello

Pluma iberica

Tagliata di pluma iberica servita con chimichurri e verdure dell'orto grigliate

Bistecca di black angus

Circa trecento grammi

Pesce del giorno

Servito con contorno di verdure dell'orto

Patate al forno

Parmigiana di melanzane

Verdure dell'orto

2 scaglie

Selezione di parmigiano reggiano con stagionatura 30 e 70 mesi accompagnato da miele e mostarda