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Ponte 8

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Antipasti di terra

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Burrata pugliese DOP Servita con crudo di Parma e pomodorini

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Tartare di Fassona Con tuorlo d'uovo e scaglie di grana

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Flan di zucchine Con fonduta al San Stè

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Piatto del Doge Tagliere di salumi e formaggi

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Antipasti di mare

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Prodotto Prezzo Disponibile

Cappesante al forno Con aromi del Mediterraneo

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Tartare di scampi Con vinaigrette di agrumi di Sicilia su zoccolo di riso venere

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Tentacolo di polpo Su crema di patate allo zafferano

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Tartare di salmone Su zoccolo di riso venere con maionese di avocado e lime

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Primi di terra

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Prodotto Prezzo Disponibile

Risotto con guanciale ed asparagi

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Ravioli freschi di magro Con salsa capricciosa

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Corzetti del levante Con crema di pinoli e maggiorana

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Primi di mare

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Risotto alla barbabietola e gamberi Sfumato allo champagne

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Ravioli di pesce fatti in casa Con ragù di cernia e menta

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Spaghetti di Gragnano trafilati al bronzo Al sapore di mare

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Secondi di terra

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Cosciotto di vitello Con salsa al pepe verde

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Tagliata di Angus scozzese

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Filetto di maialino Con salsa ai frutti di bosco

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Filetto di Fassona al Blu di Capra

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Secondi di mare

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Tataki di tonno al naturale Su vellutata di barbabietola

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Filetto di ombrina Su crema di burrata

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Filetto di salmone in crosta di mais

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Turbante di branzino alla ligure

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Vini rosati

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Prima Brezza IGT, Federici (Liguria)

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Alìe IGT, Frescobaldi (Toscana)

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Scalabrone DOC Bolgheri, Antinori (Toscana)

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