Le Colombaie Lounge Restaurant

Uovo Parisi cotto a bassa temperatura, fiori di zucca croccanti, spuma di ricotta e lime

Tartare di manzo, cappero frutto, bottarga d'uovo, ravanello croccante e pomodorino confit

Lingotto di melanzane alla parmigiana con crema di datterini e basilico con fonduta di parmigiano

Baccalà fritto in agrodolce, latte di cocco, olio al basilico e limone

Calamaro ripieno di patate e gamberoni su gazpacho di peperoni

Battuta di tonno con frutta fresca di stagione, yogurt, polvere di limone e menta

Il Tagliere

Formaggi, affettati, marmellata di cipolla e uva, salame d'oca, salsiccia di cinghiale, prosciutto di Norcia, crostini con pesto di lardo, patè di fegatini e bruschette al pomodoro

Mezzamanica burro e alici con crema di nocciole e crumble di erbe aromatiche

Pici cacio e pepe rosa con battuta di gambero rosso

Pacchero ripieno al ragù di mare bianco su bisque di crostacei

Riso acquerello invecchiato 12 mesi mantecato al taleggio, rum e pere

Tagliolini al tartufo nero in purezza

Ravioli carbonari con crema di mandorle al tartufo, pecorino romano e cioccolato bianco

Spaghetto chitarra con crema di pistacchio e croccante di speck

Sella di maialino di latte croccante con crema di patate e carote

La Fiorentina con patate Bio km0 al forno, aromatizzate con salvia, aglio e rosmarino

Per 2 persone, prezzo al kg: € 68 al kg

Filetto di manzo con chimichurri e giardiniera di nostra produzione

Petto d'anatra con salsa ai frutti rossi, fondo di manzo e asparagi

Tagliata di tonno, crema di zucchine alla scapece con fiori di zucca in tempura

Trancio di ombrina con fondo bruno di verdure alla soia e cime di rapa scottate

Grinfia di polpo con crema alla curcuma e cialda al nero di seppia

Cantuccini di nostra produzione con Vin Santo dell'Azienda I Girasoli

I nostri gelati artigianali

Cheesecake alle fragole

Tortino Bellini con sorbetto alle pesche e gelatina di Moscato d'Asti

Tiramisù scomposto di nostra produzione

Frolla di cacao con crema pasticcera al lime e concassè di fragole

Mousse allo yogurt greco con crumble alle noci e glassa di miele di castagno