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Pomod'oro

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Antipasti

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Gran tagliere della tradizione

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Tipica terrina di fegatini con gelatina di vin santo Pane croccante alla salvia e profumo di viole

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Battuta di cervo all'erba cipollina Purea di cipolla di Certaldo, bottarga d'uovo e fumè di betulla

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Flan di ceci con spiedino di lumaca di vigna Vellutata di bietola

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Carpaccio di zucchine in crudaiola Quenelle di ricotta di pecora e fiori croccanti di zucca

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Porcino dei nostri boschi ripieno di se stesso In fonduta di pecorino di Pienza e scaglie di tartufo nero

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Specchio di gambero rosso di Mazara del Vallo Con pinzimonio di frutta e verdura d'estate

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Salmone marinato al ginepro e aneto Con fiori e germogli, in composizione di ananas e more

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Pizze gourmet

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Dante Mozzarella fior di latte, burrata, lardo di Colonnata, mousse di tartufo, finferli, uova di quaglia, tartufo fresco, prezzemolo

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Giotto Mozzarella fior di latte, burrata, porro sautè, scampi, bisque di gamberi, uova di lompo rosse, ciliegino giallo, foglia oro 24k

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Arnolfo Mozzarella fior di latte, burrata, cacio, pera al Chianti e cannella, cavolo nero alla salvia e pepe nero

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Michelangelo Mozzarella fior di latte, burrata, scamorza affumicata, salmone norvegese fumè, ananas e lampone

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Da Vinci Mozzarella fior di latte, patata viola, Asiago, mortadella toscana, granella di pistacchi

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Boccaccio Mozzarella fior di latte, burrata, cipolla rossa di Certaldo, prosciutto di cervo, datterino confit, profumo di tartufo e ricotta fumè

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Caterina de' Medici Mozzarella fior di latte, burrata, gamberi rossi di Mazara del Vallo, purea morbida di peperone giallo, tartare di granchio, porro, datterino confit, bisque di gamberi e nocciola

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Le speciali

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Prodotto Prezzo Disponibile
Primavera Mozzarella fior di latte, stracchino, prosciutto crudo, rucola

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Estate Mozzarella fior di latte, burrata, datterini confit, rucola

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Autunno Mozzarella fior di latte, zucca gialla, funghi dei nostri boschi, taleggio, noci

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Inverno Polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, porri, ricotta fumée, salsiccia di Cinta senese

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Le classiche

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Fior di latte Polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, basilico

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Bufala Polpa di pomodoro, mozzarella di bufala, basilico

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Boscaiola Polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, funghi dei nostri boschi

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Carciofaia Polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, carciofi freschi

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Prosciutto e funghi Polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, funghi dei nostri boschi, prosciutto cotto al forno

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Aglione Polpa di pomodoro, pomodorini secchi, aglio, prezzemolo

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Napoli Polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, acciughe di Cetara, fior di capperi

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Capricciosa Polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, carciofi freschi, olive, prosciutto cotto al forno, funghi e capperi

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Diavola Polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, 'nduja, olive nere, salamino piccante

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Ortolana Polpa di pomodoro, mozzarella fior di latte, tutte le verdure dell'orto

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Ai cinque caci Mozzarella fior di latte, taleggio, scamorza, Asiago, gorgonzola

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Pizza al gusto Scegli gli ingredienti tra le pizze classiche per comporre la tua pizza

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Pastasciutta

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Zuppa di finferli e cipolla dorata con cialda di pecorino

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Spaghetti di Gragnano ai tre pomodori di collina

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Pici della tradizione allo zafferano di San Gimignano, peposo antico e olive taggiasche

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Tagliolini fatti in casa con bianca crema di rapa, mimosa d'uovo e tartufo estivo

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Ravioli di cacao, arancio e ricotta con pere appassite e petto d'oca croccante

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Mezze tagliatelle con ragouttino di lepre in salmì di Morellino e cioccolato

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Risotto d'estate con mirtillo nero e borraggine con croccante di guanciale di cinta Per due persone, 20 minuti

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Creazione di paccheri con patata viola, pesce spada al pesto di prezzemolo e pinolini

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Gnocchetti di basilico e datterini gialli con calamaretti del Mediterraneo, bottarga di muggine e arancio

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Secondi di carne e pesce

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Tagliata di controfiletto di manzo agli aromi con carciofi maremmani e lardo di Colonnata

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Petto d'anatra croccante ai fichi verdi e cipolla di Certaldo al cartoccio

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Suprema di piccione con lamelle di porcini al vinsanto e foie gras

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Guanciale di manzo stufato al vino del Chianti e uva

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Filetto di cinta aromatizzato al pepe rosa con croccante di porri, mela verde e noci

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Filetto di dentice con asparagi di mare e fior di agrumi

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Catalana di scampi reali alle verdure e frutta d'estate in emulsione di pompelmo rosa

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Fiorentina in composizione Prezzo stampato: 4,5 al kg

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Le dolcezze

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Cuore caldo di cioccolato su crema di ribes rosso e mentuccia

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Cubo di cheesecake con composta leggera di mirtillo e profumo di rosa

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Quenelle di crema catalana con lamponi e salsa al caffè

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Semifreddo di cantucci e vin santo al sentor di miele d'acacia

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Tortino di mela verde e cannella con gelato alla vaniglia del Madagascar

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Fragole e arancio in composizione con gelè di lime

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Selezione di formaggi con frutta appassita e composte di frutta

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