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Podere Santa Rita

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Antipasti

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Antipasto Santa Rita Salumi locali (PAT) con pasta fritta, pecorino toscano DOP con marmellata di cipolle rosse del Podere, crostini neri alla maniera della zia Marianna, assaggio di zuppa del giorno o altra specialità toscana.

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Antipasto del Cacciatore Selezione di salumi di selvaggina (PAT) cacciata sull'Appennino Tosco-Emiliano della Macelleria Zivieri, con crostini di polenta fritta e ragù di selvaggina e pasta fritta.

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Selezione di formaggi locali Caprini del Podere Monaverde, pecorino a latte crudo della Montagna pistoiese (PAT) dello Iori, formaggi vaccini delle Roncacce, con frutta e confetture del Podere.

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Degustazione di antipasti Consigliata per 2 persone: gran tagliere per minimo due persone di assaggi dei tre antipasti (Santa Rita, Cacciatore, formaggi).

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

La pasta fresca del Podere

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Pici (PAT) con fiori di zucchina, zucchine, zafferano e pancetta Pici artigianali con fiori di zucchina e zucchine dell'orto, zafferano e pancetta dell'az. agr. Massaro.

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Tagliolini con pinoli ed erba cipollina Tagliolini di farina toscana con pinoli toscani, erba cipollina e olio extravergine di oliva del Podere, leggermente piccanti.

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Pappardelle del Podere al cinghiale Ragù di polpa di cinghiale fresca cacciato sull'Appennino Tosco-Emiliano della Macelleria Zivieri, tagliata al coltello.

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Pappardelle del Podere al ragù bianco dell'aia Ragù di carne bianca (gallo o coniglio a seconda della disponibilità) cotta nel vino del Podere, disossata e tagliata al coltello, con spezie ed erbe del Podere.

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Crespelle alla fiorentina Ripiene di ricotta delle Roncacce e spinaci, gratinate in forno con besciamella e ragù.

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Bis o tris di primi 14-16 euro

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I secondi di filiera corta del Podere

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Tagliata di cinghiale della Macelleria Zivieri Cacciato sull'Appennino Tosco-Emiliano, avvolto in cottura nel lardo.

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Fiorentina (PAT) Nella costola o nel filetto (secondo disponibilità) da allevamento locale, 40 euro al kg. Servita anche come tagliata; su richiesta con lardo di Colonnata (extra 3 euro).

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Cinghiale in salmì Polpa di cinghiale fresca della Macelleria Zivieri, con vino del Podere, soffritto di verdure e spezie.

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Cinghiale in dolce-forte Cinghiale in salmì con salsa di cioccolato fondente, zucchero, aceto, uvetta e alloro.

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Fritto misto dell'aia con verdure fritte Pollo e coniglio da allevamento locale fritti in pastella di birra agricola, con verdure di stagione e salvia fritte. Su richiesta aggiunta di trippa fritta (extra 2 euro).

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Trippa in tre maniere (PAT) Trippa alla fiorentina, trippa fritta e insalata di trippa.

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Peposo alla fornacina Muscolo di manzo cotto lentamente nel vino con aglio, rosmarino, salvia, pepe, sale, servito con pane arrostito.

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Cacciucco di ceci Ceci piccini toscani con pomodori pelati e bietole, serviti con pane arrostito.

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Uova alla fiorentina Uova cotte in forno su spinaci saltati, coperte da besciamella e grana, su pane arrostito.

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Contorni

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Patate alla vecchia maniera

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Insalata dell'orto del Podere

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Verdure fritte dell'orto del Podere

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Fagioli cannellini conditi

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Dolci

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Torta del giorno

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Cantuccini di Prato artigianali con Vin Santo (PAT)

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Pesche di Prato artigianali (PAT)

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Budino al cioccolato con albicocche toscane

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Mousse di ricotta delle Roncacce e yogurt del Palagiaccio alle fragole servito con frutti di bosco (PAT)

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Per i nostri piccoli ospiti

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Penne di farina toscana al ragù o al pomodoro

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Bocconcini di pollo con patate

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Menù bimbo: pasta + bocconcini con patate

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Bevande

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Acqua

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Vino Chianti Superiore Casalbosco 0,50 L 5 euro, 0,75 L 7 euro

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Bibite toscane

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Birra agricola del Birrificio Agricolo Baldi 33 cl 5 euro, 50 cl 8 euro

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Birre agricole del Birrificio Corzano 33 cl

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Birra di pane del Birrificio Corzano 50 cl

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Caffè

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Grappa

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Amaro toscano alle erbe

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Limoncello toscano

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Mirtillino dell'Abetone

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Biadina

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Amaro San Jacopo

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