Podere Santa Rita

Antipasto Santa Rita

Salumi locali (PAT) con pasta fritta, pecorino toscano DOP con marmellata di cipolle rosse del Podere, crostini neri alla maniera della zia Marianna, assaggio di zuppa del giorno o altra specialità toscana.

Antipasto del Cacciatore

Selezione di salumi di selvaggina (PAT) cacciata sull'Appennino Tosco-Emiliano della Macelleria Zivieri, con crostini di polenta fritta e ragù di selvaggina e pasta fritta.

Selezione di formaggi locali

Caprini del Podere Monaverde, pecorino a latte crudo della Montagna pistoiese (PAT) dello Iori, formaggi vaccini delle Roncacce, con frutta e confetture del Podere.

Degustazione di antipasti

Consigliata per 2 persone: gran tagliere per minimo due persone di assaggi dei tre antipasti (Santa Rita, Cacciatore, formaggi).

Pici (PAT) con fiori di zucchina, zucchine, zafferano e pancetta

Pici artigianali con fiori di zucchina e zucchine dell'orto, zafferano e pancetta dell'az. agr. Massaro.

Tagliolini con pinoli ed erba cipollina

Tagliolini di farina toscana con pinoli toscani, erba cipollina e olio extravergine di oliva del Podere, leggermente piccanti.

Pappardelle del Podere al cinghiale

Ragù di polpa di cinghiale fresca cacciato sull'Appennino Tosco-Emiliano della Macelleria Zivieri, tagliata al coltello.

Pappardelle del Podere al ragù bianco dell'aia

Ragù di carne bianca (gallo o coniglio a seconda della disponibilità) cotta nel vino del Podere, disossata e tagliata al coltello, con spezie ed erbe del Podere.

Crespelle alla fiorentina

Ripiene di ricotta delle Roncacce e spinaci, gratinate in forno con besciamella e ragù.

Bis o tris di primi

14-16 euro

Tagliata di cinghiale della Macelleria Zivieri

Cacciato sull'Appennino Tosco-Emiliano, avvolto in cottura nel lardo.

Fiorentina (PAT)

Nella costola o nel filetto (secondo disponibilità) da allevamento locale, 40 euro al kg. Servita anche come tagliata; su richiesta con lardo di Colonnata (extra 3 euro).

Cinghiale in salmì

Polpa di cinghiale fresca della Macelleria Zivieri, con vino del Podere, soffritto di verdure e spezie.

Cinghiale in dolce-forte

Cinghiale in salmì con salsa di cioccolato fondente, zucchero, aceto, uvetta e alloro.

Fritto misto dell'aia con verdure fritte

Pollo e coniglio da allevamento locale fritti in pastella di birra agricola, con verdure di stagione e salvia fritte. Su richiesta aggiunta di trippa fritta (extra 2 euro).

Trippa in tre maniere (PAT)

Trippa alla fiorentina, trippa fritta e insalata di trippa.

Peposo alla fornacina

Muscolo di manzo cotto lentamente nel vino con aglio, rosmarino, salvia, pepe, sale, servito con pane arrostito.

Cacciucco di ceci

Ceci piccini toscani con pomodori pelati e bietole, serviti con pane arrostito.

Uova alla fiorentina

Uova cotte in forno su spinaci saltati, coperte da besciamella e grana, su pane arrostito.

Patate alla vecchia maniera

Insalata dell'orto del Podere

Verdure fritte dell'orto del Podere

Fagioli cannellini conditi

Torta del giorno

Cantuccini di Prato artigianali con Vin Santo (PAT)

Pesche di Prato artigianali (PAT)

Budino al cioccolato con albicocche toscane

Mousse di ricotta delle Roncacce e yogurt del Palagiaccio alle fragole servito con frutti di bosco (PAT)

Penne di farina toscana al ragù o al pomodoro

Bocconcini di pollo con patate

Menù bimbo: pasta + bocconcini con patate

Acqua

Vino Chianti Superiore Casalbosco

0,50 L 5 euro, 0,75 L 7 euro

Bibite toscane

Birra agricola del Birrificio Agricolo Baldi

33 cl 5 euro, 50 cl 8 euro

Birre agricole del Birrificio Corzano 33 cl

Birra di pane del Birrificio Corzano 50 cl

Caffè

Grappa

Amaro toscano alle erbe

Limoncello toscano

Mirtillino dell'Abetone

Biadina

Amaro San Jacopo