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Podere Bianchi

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
I nostri salumi Crudo stagionato, coppa, lardo aromatico, salame, salsiccia e testa, serviti con la nostra piadina ed insolite conserve

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Selezione di pecorini locali Buon pastore di Montefiore e Pintus Pasquale di San Savino, accompagnati dalle nostre confetture, miele e saba

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Tortino di zucca Violina Avvolto in radicchio piastrato, cremoso di pecorino, pepe nero e cialda di pane

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L'uovo delle nostre galline Panato e fritto, accompagnato da crema di patate allo zenzero e chips di pane integrale

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Torretta di melanzane passite Con animelle arrostite e formaggio di fossa

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliatelle al ragù

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Passatello della tradizione In brodo di gallina

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Raviolini cacio e pepe della Valconca Saltati con burro, timo e riduzione di Sangiovese

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La zuppa del Podere Con pane casareccio abbrustolito

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Gnocco di patate e zucca Con rosmarino, scaglie di pecorino e guanciale

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Secondi

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Spiedo di salsicce Accompagnate da cardi/gobbi saltati in padella

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Lombata di manzo Scaloppata e piastrata, sale grosso di Cervia e rosmarino, accompagnata da salsa di cachi, castagne e sedano rapa

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Saltimbocca dell'autunno Accompagnati con salsa di yogurt greco e crumble di noci tostate

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Costine di maiale In salsa BBzucca, cotte a bassa temperatura

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Contorni misti

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Contorni misti Secondo il nostro orto
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Il pollo dello Zio Gualtiero

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Pollo arrosto Marinato alle aromatiche e cotto al forno

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Pollo disossato e farcito Accompagnato dalla sua salsa, servito a fette

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Il coniglio della Nonna Vilma

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Coniglio al tegame Stufato con pomodorini, finocchietto e olive correggiole

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Coniglio disossato In porchetta e poi arrostito nel forno

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Agnello del Montefeltro

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Agnello al forno Marinato con rametti di timo, menta, spicchi d'aglio e olio evo con patate schiacciate al rosmarino

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Agnello panato e fritto Accompagnato da maionese fatta in casa con patate schiacciate al rosmarino

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Baccalà

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Baccalà mantecato Servito su polenta bramata bianca, crema di ceci e pomodorini confit

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Taglierini crema d'uovo Baccalà croccante e pepe nero

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Baccalà al forno Croccante panour con quinoa ed erbette, su letto di verdurine al basilico

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Dolci

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Pesca melba su gelato alla crema Disco croccante di frolla e scaglie di fondente

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Sfera fondente Con mousse di malvasia, cantucci e crema inglese

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Cestino croccante con mascarpone

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Bevande

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Prodotto Prezzo Disponibile
Acqua 1 lt

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Caffè

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Digestivi

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