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Pizzeria Fiore Di Latte

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Percorso degustativo

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Percorso degustativo Viaggio del gusto dal salato al dolce: tacos di pizza al ragù napoletano e provolone; fritta e al forno con tartare di fassona, crema al tuorlo d'uovo e misticanza; pan brioche tostato al burro con gamberi, avocado e maionese al tabasco; margheritissima; pizza al padellino in doppia cottura con Comté 24 mesi, crudo Sant'Ilario, rucola selvatica, marmellata di fichi; rossolampone. Minimo 4 persone, solo su prenotazione, bevande escluse. Prezzo a persona
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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

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Frittatina di pasta cacio e pepe con tartare di fassona e fonduta di pecorino

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Tacos di pizza con ragù napoletano e fonduta di provolone

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Fiori di zucca in tempura ripieni di ricotta e acciughe Crema di zucchine e pesto di pomodori secchi

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Calamaretti ripieni di patate Scarola ripassata all'aglio, olio e peperoncino

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Gamberoni in pasta kataify Maionese all'avocado

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Tris di pizze fritte Ragù e parmigiano / crudo, ricotta e fichi / datterino e bufala

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Cheesecake salata con taralli napoletani e tartare di gambero rosso

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La carta delle margherite

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La Margherita Pomodoro San Marzano, fior di latte, basilico, olio EVO

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Margheritissima Mozzarella di bufala DOP in forno, datterino confit, pomodorini gialli, polvere di buccia di pomodoro, basilico fritto

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Margherita del Vesuvio Pomodorini del Piennolo DOP, fior di latte, basilico, olio EVO, Parmigiano Reggiano 24 mesi

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Provola e pepe Pomodoro San Marzano, provola affumicata, pepe di Sichuan, basilico, olio EVO

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Regina Pomodoro San Marzano, datterini, basilico, mozzarella di bufala DOP all'uscita

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Margherita 4K 1/4 provola e pomodoro giallo, 1/4 ragù datterino e fior di latte, 1/4 San Marzano e stracciatella, 1/4 pomodoro del Vesuvio e bufala, basilico

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Burrosa Pomodoro San Marzano, datterini confit, basilico e burrata

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Le autentiche

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Marinara 2.0 Stracotto di San Marzano, aglio rosso, acciughe di Cetara, origano di Pantelleria, datterino confit, basilico

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Capricciosa Pomodoro San Marzano, fior di latte, carciofi sott'olio, champignon, olive taggiasche, basilico, cotto Branchi

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Romana San Marzano, capperi cunzati, origano di Pantelleria, fior di latte, acciughe di Cetara

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Carbonara Fior di latte, guanciale croccante, crema al tuorlo d'uovo e pecorino, pepe, cialde di parmigiano

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Diavolo e acquasanta Pomodoro San Marzano, spianata calabra, olive taggiasche, stracciatella, porri fritti

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Sant'Ilario Stracciatella, prosciutto crudo Sant'Ilario, datterini confit, pesto di basilico

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Cappello del prete Cornicione ripieno di ricotta d'Agerola, pomodoro San Marzano, salame dolce, basilico e origano, provola affumicata

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Le stagionali

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Hortum Fior di latte, melanzane a funghetto, peperoni arrostiti, cipolla rossa caramellata, zucchine, rucola selvatica, fiori di zucca

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Langhe Fior di latte, scarola riccia cruda, salsa alla senape e miele, tartare di fassona e granella di nocciole

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Tonnara Fior di latte, filetti di tonno "Iasa", cipolla di Tropea caramellata, crema di datterino giallo, polvere di olive, peperoncino fresco e insalata di friggitelli

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Gamberita Gamberi e calamaretti saltati in padella, fior di latte, pesto di basilico, zest di limone, pomodorini confit

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Alla Nerano Crema di zucchine, chips di zucchine, pancetta arrotolata, fior di latte, fiori di zucca, fonduta di provolone

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Pistacchiosa Fior di latte, mortadella Bonfatti (slow food), stracciatella, pesto di pistacchio

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Finocchiosa Salsiccia campana a punta di coltello, provola affumicata, 'nduja di Spilinga, blu di bufala e finocchi croccanti

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